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酒店管理專業(yè)知識(shí)

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酒店管理專業(yè)知識(shí)

  酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)在學(xué)習(xí)中不可缺少的實(shí)踐環(huán)節(jié),也是高等職業(yè)院校教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。那么你對酒店管理專業(yè)知識(shí)了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于酒店管理專業(yè)知識(shí)的內(nèi)容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

  儀容儀表

  良好的儀容、儀表、儀態(tài)是從事餐飲行業(yè)的基本條件和要求。餐飲業(yè)工作人員的言談舉止、精神面貌、外觀形象都會(huì)給客人留下深刻的印象和就餐時(shí)良好感受。

  儀容的塑造:不斷的提高自身修養(yǎng),修身養(yǎng)性、陶冶情操、提高審美能力,同時(shí)形成積極向上的世界觀,使自己永遠(yuǎn)保持健康的身心,樂觀的情緒,在自信、創(chuàng)新和進(jìn)取中,洋溢著神采和魅力。而儀表是一個(gè)人的外表或外在形象。儀表不僅僅是個(gè)人愛好的問題,而且是一個(gè)人審美情趣、精神狀態(tài)、文明程度、文化修養(yǎng)的綜合體現(xiàn)。

  構(gòu)成儀表的主要因素:

  1、天然因素:指人體的自然資質(zhì),包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等,也就是人們常說的長相,它主要是由遺傳因素決定的

  2、外飾因素:指通過人工的方法裝飾自己后所形成的一種外觀形象,如服裝服飾、美容化妝等。所以我們的工裝必須整潔、統(tǒng)一、規(guī)范

  3、行為因素:行為是人們在一定思維、情感和意志支配下的活動(dòng),它包括人的姿態(tài)、表情、舉止與談吐等

  一、男、女員工的儀容儀表要求

  1、容貌、體態(tài)

  餐廳服務(wù)員首先要容貌端莊、大方、體態(tài)勻稱。

  2、頭發(fā)

  頭發(fā)要梳理整齊,保持整潔,不要仿效流行發(fā)式;定期理發(fā)、美發(fā),適當(dāng)使用發(fā)油,但不能有特殊氣味和頭屑,更不能染發(fā)。男服務(wù)員發(fā)不能過耳。女服務(wù)員發(fā)不能過肩,長發(fā)要起佩戴發(fā)套。

  3、面部

  面部要隨時(shí)保持清潔,不得戴框架眼睛,不能戴耳環(huán)及夸張飾物。男服務(wù)員不能留胡須,鼻毛不能外露,對粉刺等要馬上治療。女服務(wù)員在上崗前面部化妝要清淡,口紅宜淡薄,不要濃妝艷抹,不許使用過濃的香水。

  4、手部

  指甲要經(jīng)常修剪,保持整潔,女服務(wù)員不許涂抹有色指甲油。男女服務(wù)員除手表與結(jié)婚戒指外不許佩帶任何首飾。飯前便后要洗手。

  5、服飾

  上崗時(shí)必須按公司要求統(tǒng)一著裝,制服要清潔干凈,熨平挺括、紐扣齊全、無破損、油漬等。佩帶好公司配發(fā)的相關(guān)證件。

  6、鞋襪

  男服務(wù)員應(yīng)穿黑色或深藍(lán)色襪。女服務(wù)員應(yīng)穿肉色長筒絲襪,絲襪不脫絲、不開線、無破洞,并避免露出襪口。鞋以皮鞋或布鞋為宜。要求合腳,穿好系好,經(jīng)常擦拭,保持光潔光亮。

  7、口腔

  應(yīng)盡量避免吃蔥、蒜、韭菜等帶有強(qiáng)烈異味的食物。

  二、賣場人員儀容儀表要求

  1、在賣場工作時(shí),必須按規(guī)定穿著全套制服;

  2、頭發(fā)——發(fā)型應(yīng)當(dāng)整潔,并梳理整齊,不得遮面。男性發(fā)長不得超過衣領(lǐng),不得蓄須。任何發(fā)型均要適合當(dāng)?shù)厣屏剂?xí)俗;

  3、指甲——定期修剪指甲,禁止涂指甲油;

  4、飾品——根據(jù)賣場衛(wèi)生要求,在工作期間,手上禁止戴任何首飾(包括手表);

  5、化妝——女性化裝要適度,以淡狀為宜;

  6、衛(wèi)生——嚴(yán)禁在工作場所吸煙或吃零食等,以維持整潔及安全衛(wèi)生
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