寶寶吃什么可以變聰明食譜有哪些(2)
使寶寶聰明的十大食譜
一、品粥嘗湯
1、荷葉冬瓜粥
取新鮮的荷葉兩張，洗凈后煎湯500毫升左右，濾后取汁備用。冬瓜250克，去皮，切成小塊狀，加入荷葉汁及粳米30克，煮成稀粥，加白糖適量，早、晚服用。
冬瓜可清熱生津、利水止渴，荷葉清熱解暑。
適用于發(fā)熱不退，口渴，尿少的病兒。
2、益氣清暑粥
取西洋參1克，北沙參10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。先將北沙參、石斛、知母用布包加水煎30分鐘，去渣留汁備用。再將西洋參研成粉末，與粳米加入藥汁中煮成粥，加白糖調(diào)味，早晚服用。
西洋參益氣養(yǎng)陰，北沙參、石斛、知母養(yǎng)陰清熱止渴。
適用于發(fā)熱持續(xù)不退，口渴，無汗或少汗的患兒。
3、香菜蛋花湯
香菜5O克，雞蛋五個，醬油、香油、精鹽少許。水煮開后淋入雞蛋液，撒上香菜末，加入醬油、香油、精鹽即可。
二、美味小炒
4、糟香素三絲
佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克，精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲。將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。
佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素，有清熱、消暑、助消化的功效。
此菜爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上幼兒食用。
5、炒蝦仁
蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻;炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起;炒鍋再上火，舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質(zhì)松軟易消化，對小兒尤有補(bǔ)益功效。
6、番茄牛肉
牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時;干辣椒段，番茄切片;炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油;鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。
牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養(yǎng)成分易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經(jīng)常食用可以提高兒童的免疫力。
三、自“魚”自樂
7、冬瓜魚圓
冬瓜5OO克，鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋清適量。
做法：冬瓜切丁備用，魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個方向拌勻后制成魚圓，余火雞湯中，最后，將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。
8、醋溜帶魚片
帶魚500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。
做法：將帶魚去頭，去肚腸洗凈，批下兩邊的魚肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色。炒鍋中留余油，放蔥段姜片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚片燒開后放米醋、水淀粉的勾芡即可。帶魚富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，并含有一定量的維生素，是幼兒健腦美膚的佳品，醋溜帶魚片更是夏令幼兒開胃、增進(jìn)食欲的特色魚。
此菜色澤紅亮，酸甜適中，適合2歲以上幼兒食用。
9、清涼魚丁
黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克，青魚中段400克，蔥姜汁、雞精、鹽、精制油、淀粉各適量。
做法：將青魚去內(nèi)臟、魚鱗、魚皮和骨刺，取魚肉制成茸，加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤，將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟后，取出，冷卻后改刀成魚丁。又將黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮、苦瓜洗凈去籽分別改刀成丁狀。在炒鍋中倒入精制油燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟，放入魚丁，加黃酒及少許湯汁，鹽、雞精、白糖調(diào)味，濕淀粉勾芡，滴入麻油即可。
魚肉動物蛋白質(zhì)豐富，鈣、鐵、磷含量高;黃瓜含有較多的纖維素，清熱排毒;苦瓜富含維生素C和礦物質(zhì)，清涼解毒，健脾祛濕;胡蘿卜富含胡蘿卜素，對眼睛和皮膚有益。此菜色澤艷麗，清爽可口，為寶寶夏令特色菜，適合1、5歲以上幼兒食用。
10、涼瓜鱔背
黃鱔300克，苦瓜150克，精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0、8克，白糖10克，味精0、2克，水淀粉適量，麻油少許。
做法：將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用?？喙先プ迅牡冻善瑺?，用開水焯一下取出待用。洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開后略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆?？喙锨鍩峤舛?，黃鱔營養(yǎng)豐富。此菜口味獨(dú)特，色澤褐中透綠。
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