在家招待客人的菜_招待客人必備的家常菜
家里來客人了，是一件令人高興的事，但有些主人也會犯愁，做些什么菜招待客人好呢？別犯愁，讓學(xué)習(xí)啦小編來幫你，以下是八款適合在家招待客人的菜，一起來看看：
招待客人必備
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招待客人必備的家常菜一：干豆角燒肉
主料：干豆角(適量)、豬后腿肉(適量)
調(diào)料：蔥 姜 蒜(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、老抽(適量)、胡椒粉(適量)、姜粉(適量)、糖(適量)
做法：
1 干豆角，我姑姑曬的時候是攤在干凈的房頂上曬的，所以只能是這個樣子了。
2 提前把干豆角泡發(fā)。
3 豬肉肥瘦分開切。肥的留用，瘦的加生抽料酒鹽抓腌均勻。少一圖。配菜改刀。
4 炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。
5 抓好的肉片。
6 將豆角改刀。
7 肥肉油吐差不多時，下入抓好的瘦肉片，炒到變色，放入豆角。
8 翻拌均勻后，加蓋小火燒透。9 出鍋前調(diào)整味道，加鹽糖生抽等出鍋。
小竅門：這種菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特別香的。老抽上色，不必太多。
招待客人必備的家常菜二：滑蛋裹牛柳
原料：雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根)
配料：料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
招待客人必備的家常菜三：粉蒸排骨
主料：排骨(適量)、碎米(適量)
配料：豌豆(適量)、蔥 姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、十三香(適量)老抽(適量)
做法：1 、材料圖，排骨需要提前泡水，中間找?guī)状嗡?，泡出血水?/p>
2 、碎米加十三香炒香。
3 洗干凈的排骨加生抽老抽鹽料酒蔥姜腌上。
4 、小籠鋪上菜葉，豌豆洗好備用，將炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均勻。
5 、排骨裝進小籠，水開后上火，蒸90分鐘，結(jié)束前十分鐘在上面放上抓過粉的豌豆 開鍋放上蔥碎即可享用。
小竅門：排骨一定要泡洗干凈，要不然吃起來會有腥味兒。沒有小籠可以直接放在盤子里蒸。碎米可以自己用料理機打出來，也可以買現(xiàn)在的蒸肉米粉。豌豆容易熟，最后放上就可以了。
招待客人必備的家常菜四：西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)
調(diào)料：亨氏蕃茄醬(60克)、蠔油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調(diào)油(適量)、姜片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加姜片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫后用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，準(zhǔn)備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。(習(xí)慣了先準(zhǔn)備好，避免后面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。
9 加紅燒醬油。
10 加之前準(zhǔn)備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據(jù)你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
招待客人必備的家常菜五： 醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調(diào)料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 準(zhǔn)備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水后的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是咸的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少?？梢杂酶邏哄仧?jié)省時間。
招待客人必備的家常菜六：紅燴花菜
主料：花菜(適量)、西紅柿(適量)
調(diào)料：玉米(適量)、豌豆(適量)、胡蘿卜(適量)、大蒜(適量)、蕃茄醬(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、烹調(diào)油(適量)、淀粉(適量)
做法：1 材料圖。
2 花菜撕小朵，西紅柿去皮切塊，胡蘿卜切丁，大蒜切片。
3 取一小碗，擠30克蕃茄醬，加上10克生抽，10克糖，2克鹽，加水和淀粉拌均勻。
4 坐鍋燒水，將胡蘿卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡蘿卜翻炒。
7 下花菜，翻炒均勻至菜全熟。
8 倒上之前兌好的芡汁，翻炒均勻。9 出鍋即可。
招待客人必備的家常菜七： 農(nóng)家燒茄子
主料：茄子(適量)、豬肉(適量)
調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、淀粉(適量)、黃豆醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、烹調(diào)油(適量)
做法：1 材料圖。
2 茄子洗凈，準(zhǔn)備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切斷。
3 將茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。
7 準(zhǔn)備黃豆醬約40克。
8 將切好的茄子拍上淀粉。
9 起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油后的茄子已經(jīng)軟塌了，
10 將油倒出，留下一點油，炒 香配料，將腌過的肉放進去炒香。
11 將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。
12 開鍋放上蔥花，出鍋即可。
小竅門：農(nóng)家燒茄子多用五花肉和農(nóng)家豆醬，這個我做了改良。用蓑衣刀切茄子，燒出來口感很好，也很入味兒。當(dāng)然，不用也可以燒的。
招待客人必備的家常菜八：魚香肉絲
原料：豬里脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)
調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
做法：1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。