人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長(zhǎng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　“過(guò)度食療”好東西千萬(wàn)別吃錯(cuò)了

　　過(guò)去我們常聽(tīng)說(shuō)“過(guò)度治療”，但對(duì)“過(guò)度食療”這個(gè)詞比較陌生，也比較費(fèi)解。食療怎么也有過(guò)度一說(shuō)呢?編者這里說(shuō)的“過(guò)度食療”指的是那些有點(diǎn)飲食保健知識(shí)的人，走入誤區(qū)的一種現(xiàn)象。

　　前幾年，說(shuō)生吃茄子能減肥防癌，于是很多人盲目的生吃茄子，殊不知，生吃茄子對(duì)健康不利;還有位阿姨，聽(tīng)說(shuō)吃紅薯防癌。于是一日三餐主食拿紅薯代替，結(jié)果吃出了脹氣，以后再也不吃了;還有些老人認(rèn)為堅(jiān)果好，就把堅(jiān)果一股腦地放入鮮榨豆?jié){中，這等于在“喝油”……這些例子不勝枚舉，其實(shí)上述食物都是好東西，對(duì)人體有保健作用，但是吃得太多，或者吃錯(cuò)了方式，反而有損健康，適得其反。

　　大量生吃茄子易中毒

　　近幾年流行生吃茄子減肥的說(shuō)法，生吃茄子到底是否有利于身體健康?是否能夠減肥、降血壓、降血脂呢?一些健康專(zhuān)家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō)，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來(lái)代替早餐的做法顯然更是沒(méi)有絲毫道理和任何依據(jù)的。

　　茄子中這種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

　　吃紅薯過(guò)多會(huì)脹氣

　　吃紅薯過(guò)多引起腹部脹氣，與紅署屬高糖類(lèi)食物有關(guān)，這類(lèi)食物還易引起反酸(反酸水)、打嗝。胃不好的人最好不要大量吃紅薯。

　　吃紅薯為了避免這些不良癥狀，可以在吃紅薯時(shí)再吃點(diǎn)蘿卜或咸蘿卜干，因?yàn)樘}卜有很好的下氣消脹的功效，另外也可以或者在紅薯里加些少量的食鹽，以幫助我們的腸胃消化紅薯。

　　喝堅(jiān)果豆?jié){等于在喝“油”

　　黑龍江省醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師程曉霞臨床發(fā)現(xiàn)，被檢查出“腎結(jié)石+高尿酸血癥+高脂血癥”的患者絕大多數(shù)體形偏胖，且呈家庭傾向(比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖)，經(jīng)了解這類(lèi)病人的飲食結(jié)構(gòu)有很大的問(wèn)題，尤其是喜歡把堅(jiān)果與黃豆一起榨豆?jié){，連漿帶渣當(dāng)粥喝。

　　這種堅(jiān)果豆?jié){其實(shí)就是多種“油”的混合液，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅(jiān)果，其含油量是非常高的，喝這種豆?jié){等于在喝“油”。這種豆?jié){不僅含有高脂肪、高熱量，而且還含有高鈣、高嘌呤，長(zhǎng)期大量飲用可誘發(fā)腎結(jié)石，高尿酸血癥。

　　吃豆制品過(guò)量腎結(jié)石找上門(mén)

　　據(jù)黑龍江省醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師程曉霞介紹，她出專(zhuān)家門(mén)診時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些患有腎結(jié)石并有多次碎石史、排石史，而且仍在長(zhǎng)結(jié)石的患者飲食上多以豆制品為主，包括水豆腐、干豆腐、豆腐腦等。另外，早晨還喝豆?jié){。曾經(jīng)有位患者，鄰居是做豆?jié){的，常年供給他沒(méi)稀釋的濃豆?jié){，他基本上每天當(dāng)水喝，結(jié)果患上了雙側(cè)多發(fā)性腎結(jié)石。

　　黃豆屬于高鈣、高蛋白、較高嘌呤的食物，長(zhǎng)期且大量飲用高濃度豆?jié){，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，容易引起尿鈣排出增多及高尿酸血癥，后者繼發(fā)高尿酸血癥腎病(痛風(fēng)腎病)，臨床表現(xiàn)為血尿，蛋白尿，腎結(jié)石(尿酸結(jié)石，含鈣結(jié)石)，反復(fù)尿路感染，晚期會(huì)發(fā)展成尿毒癥。

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)教授唐玲光提醒讀者：任何高營(yíng)養(yǎng)的食物攝入超量，對(duì)身體都是有害無(wú)益的，豆?jié){也不例外。如果選擇在家榨豆?jié){，每個(gè)人的黃豆用量最多不應(yīng)超過(guò)50克，榨豆?jié){時(shí)還應(yīng)多加些水來(lái)稀釋?zhuān)悦膺^(guò)于濃稠，增加腎臟負(fù)擔(dān)。如果您喝豆?jié){用的黃豆已經(jīng)達(dá)到50克，其他豆制品最好不吃或少吃。

　　有些家庭喜歡將其他豆類(lèi)與黃豆同榨豆?jié){，這種混合豆?jié){可以經(jīng)常喝，因?yàn)槠渌诡?lèi)，如綠豆、黑豆、紅小豆等，油脂含量沒(méi)有黃豆高，適量喝這種豆?jié){比較健康。此外，用堅(jiān)果榨豆?jié){不宜提倡，因?yàn)橛椭窟^(guò)高，對(duì)健康無(wú)益。

　　哪些人不宜喝豆?jié){呢?患有腎臟疾病及痛風(fēng)的人，應(yīng)該少喝豆?jié){?；加袊?yán)重腎臟疾病的人不能喝豆?jié){。未成年的兒童也不宜喝豆?jié){，以免誘發(fā)性早熟。

　　牛奶當(dāng)水喝也傷腎

　　程曉霞醫(yī)生還提醒讀者朋友，除了豆?jié){外，喝牛奶也不能過(guò)量。在臨床中，有患者每天以鮮奶、酸奶等奶制品代替水，渴了就喝，殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易長(zhǎng)腎結(jié)石。

　　程醫(yī)生說(shuō)，她80年代有位女同事，也是醫(yī)生(非腎臟專(zhuān)業(yè))，生了兒子，奶水少，為了讓兒子有奶吃，每天大量沖飲比較濃的牛奶粉，來(lái)給自己下奶，在兒子剛剛10個(gè)月時(shí)，有一天她突然尿血了，經(jīng)過(guò)泌尿系超聲檢查，結(jié)果患了雙腎多發(fā)性小結(jié)石。

　　前幾年出專(zhuān)家門(mén)診我還曾經(jīng)看到過(guò)一個(gè)8歲的小胖女孩，沒(méi)有疾病史及遺傳病史，因尿常規(guī)異常來(lái)到腎臟內(nèi)科就診，泌尿系超聲檢查竟然是長(zhǎng)了腎結(jié)石，而且已經(jīng)0.8厘米大了，這是我所看到過(guò)的年齡最小的腎結(jié)石患者。經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)母親女孩的飲食生活史，了解到女孩從小到大從不喝水，渴了就喝飲料、牛奶，每天能喝大量牛奶，全家人拿她毫無(wú)辦法。