老人多吃什么對(duì)身體好
老人多吃什么對(duì)身體好
老人養(yǎng)生在飲食上要注意在生活習(xí)慣上要注意，那么到底吃什么對(duì)圣體好呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的老人多吃什么對(duì)身體好，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
老人吃什么對(duì)身體好
◆多吃粗糧、雜糧：谷類(lèi)包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過(guò)加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱(chēng)為谷粒，谷粒最外邊一層叫谷皮，含有蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素與礦物質(zhì);最里面的部分，主要是含淀粉。谷粒的一端有一個(gè)很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有維生素E。在碾磨時(shí)谷皮和糊粉層先被碾掉，再磨細(xì)就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多，還能吃嗎?由此可見(jiàn)，應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。
◆常吃雜豆：煮粥時(shí)放入雜豆類(lèi)如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類(lèi)又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富于營(yíng)養(yǎng)，勝于多種市售飲料。
◆經(jīng)常食用大豆與豆制品：大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動(dòng)脈血管阻力，可改善心肌營(yíng)養(yǎng)。大豆中黃酮類(lèi)物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合于老年人食用。
◆適當(dāng)食用畜、禽、魚(yú)：禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細(xì)嫩易于消化。魚(yú)肉較畜肉一更易于消化，蛋白質(zhì)含量多，海魚(yú)中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對(duì)防治高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。海魚(yú)中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜于多用。
◆有限度地吃雞蛋：蛋類(lèi)含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)高，蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜。
◆蔬菜應(yīng)多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來(lái)源，如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動(dòng)，預(yù)防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發(fā)病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類(lèi)似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發(fā)生胃腸癌瘤的作用，因此應(yīng)多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少VC營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失。
◆堅(jiān)果與鮮果：酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，可以促進(jìn)消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預(yù)防胃癌的作用。硬殼的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪都高，有的堅(jiān)果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
總之，老年人應(yīng)按一定比例安排膳食。谷類(lèi)糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面。應(yīng)選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香干等豆制品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚(yú)等。蔬菜應(yīng)多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素B族多，宜常吃，并盡量吃些大蒜、姜等。
老年人的不良飲食習(xí)慣
煙、酒成癖。世界科學(xué)界已公認(rèn)，大部分心血管疾病與吸煙有關(guān)。長(zhǎng)期過(guò)度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長(zhǎng)期大量喝啤酒的人，更容易出現(xiàn)這種心臟變化，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)它為“啤酒酒精能影響人的脂類(lèi)代謝，并使機(jī)體從血中清除脂類(lèi)的能力降低，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)病機(jī)會(huì)。多吃少餐。有人調(diào)查了1400位60~64歲的老人，發(fā)現(xiàn)每日吃?xún)深D飯者有1/3患心血管疾病，每日吃5頓飯者(總熱量相等)只有1/5患病。另有一份報(bào)告指出，每日就餐次數(shù)在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%，而每日就餐次數(shù)在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者僅占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%。專(zhuān)家們分析認(rèn)為，空腹時(shí)間較長(zhǎng)，造成體內(nèi)脂肪積聚的可能性就增大
晚餐過(guò)遲。晚飯時(shí)間過(guò)遲，并且是進(jìn)食難消化的食物，會(huì)加重膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，促使動(dòng)脈硬化的發(fā)生。有人做過(guò)這樣一次實(shí)驗(yàn)：在晚間讓大鼠進(jìn)食高脂肪飲食，然后馬上入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午同樣進(jìn)食這些高脂肪飲食，則對(duì)血液中的脂肪含量影響不大。
偏食挑食。偏食挑食往往造成營(yíng)養(yǎng)素吸收不完全。如果綠葉蔬菜吃得少，常會(huì)發(fā)生維生素C缺乏，而維生素C可以降低膽固醇，減輕或防止動(dòng)脈硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。
常吃泡飯。有些老年人經(jīng)常吃水泡飯、湯泡飯，認(rèn)為既簡(jiǎn)單又有助于消化，孰不知吃泡飯不僅不利于食物消化，反而會(huì)影響正常的消化程序和規(guī)律。因?yàn)槌耘蒿埻故澄镞€沒(méi)有來(lái)得及咀嚼形成糜團(tuán)，就滑到胃里去了，從而不利于食物的消化。同時(shí)，泡飯中的汽和水還可沖淡胃液，影響正常消化吸收。
飯后馬上吃水果。有的老人喜歡飯后吃水果，認(rèn)為有于消化，其實(shí)這是不科學(xué)的。水果中含有大量單糖類(lèi)物質(zhì)，很容易被小腸吸收，但若被飯菜阻塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。正確的做法是，應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)食用水果。
喝未煮透的豆?jié){。煮豆?jié){時(shí)有一種“假沸”現(xiàn)象，老年人絕不要被“假沸”現(xiàn)象所迷惑。喝了未煮透的豆?jié){，會(huì)使人惡心、嘔吐、腹瀉甚至中毒。因?yàn)樯躬?jiǎng)里含有胰蛋白酶抑制劑，豆?jié){煮沸后須再加熱3-5分鐘才能破壞胰蛋白酶抑制劑。
喜吃精糧。有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)中含量最高。若經(jīng)過(guò)加工精制以后，這兩種元素就大大降低。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養(yǎng)大鼠及家兔，動(dòng)物就容易發(fā)生動(dòng)脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細(xì)，纖維素太少，不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過(guò)量進(jìn)食而發(fā)生肥胖。因此，長(zhǎng)期進(jìn)食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。
老年人飯后應(yīng)怎么做
飯后手摩腹。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈曾說(shuō)：“中食后，以手摩腹，行一二百步，緩緩行。食畢摩腹，能除百病。”食后按摩腹部，既可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和腹腔內(nèi)血液循環(huán)，有益于增強(qiáng)胃腸功能，又可作為一種良性刺激，通過(guò)神經(jīng)傳入大腦，有益于中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的調(diào)節(jié)和發(fā)揮，有益于健身防病。具體做法：以掌心著腹，以臍部為中心，慢而輕柔地順時(shí)針和逆時(shí)針按摩各20圈。
飯后慢慢走?！稊z養(yǎng)枕中方》記載：“食止行數(shù)百步，大益人。”說(shuō)的是食后慢步行，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于胃腸消化液的分泌和食物的消化吸收，有益于人體健康。但食后不可急步快走，不可進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，不可立即坐下或躺下休息，否則會(huì)給健康帶來(lái)不利。
飯后賞音樂(lè)。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食。”柔和輕快的音樂(lè)，乃至賞心悅目的環(huán)境，都可以作為一種良性刺激通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能。與此相反，喧鬧嘈雜的聲音、強(qiáng)烈激昂的節(jié)奏、混亂不堪的環(huán)境、污濁難聞的氣味，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)對(duì)情緒和食欲產(chǎn)生不良影響。因此，食后欣賞輕柔明快、美妙動(dòng)人的樂(lè)曲，對(duì)人體大有裨益。
飯后須漱口。古代醫(yī)學(xué)家張仲景指出：“食畢當(dāng)漱，令齒不敗而口香。”食后漱口，可保持口腔濕潤(rùn)度和清潔固齒，可刺激舌上味蕾，增強(qiáng)味覺(jué)功能，還可有效地防治口腔及牙齒的疾病。保護(hù)好口腔和牙齒，有益于增進(jìn)食欲和幫助消化吸收，如此，老年人就會(huì)感覺(jué)吃得香、身體好，就能健康長(zhǎng)壽。
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