炎炎夏日，吃飯時(shí)候的胃口都變差了，夏季吃什么菜爽口又讓人有想吃的欲望呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　夏季爽口蔬菜

　　1、涼拌黃瓜

　　黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　2、涼拌藕片

　　藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯的選擇。

　　3、涼拌土豆絲

　　土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。

　　4、涼拌苦瓜

　　苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯的選擇。

　　5、涼拌萵筍

　　萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強(qiáng)食欲。

　　夏季爽口蔬菜做法

　　1、苦瓜清洗干凈備用。

　　2、苦瓜切成兩半去掉籽。

　　3、把去籽的苦瓜切成薄絲。

　　4、蒜包好備用。

　　5、鍋水開后入苦瓜焯水,下去攪拌變色即可出鍋。

　　6、焯水的苦瓜入涼水過涼。

　　7、蒜切成蒜末。

　　8、過水的苦瓜撈出并空掉多余的水分。

　　9、放入香油、生抽、醋、味精、鹽、糖,放入蒜末即可。

　　10、放了調(diào)料攪拌均勻裝盤。

　　夏季最佳蔬菜

　　1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

　　夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn),有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

　　2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜

　　夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

　　3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

　　4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

　　夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。
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