經(jīng)常吃燒烤對人有什么危害
燒烤是一種很香的食物，但是燒烤雖然好吃但不能經(jīng)常吃的，因?yàn)閷θ梭w有害，那么常吃燒烤對人體又有什么危害呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
經(jīng)常吃燒烤對人的危害
1、燥熱易上火
經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，夾了調(diào)味后，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質(zhì)的平衡，導(dǎo)致上火。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導(dǎo)致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內(nèi)類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，和大多數(shù)的氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變的物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、患病率更高
使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，這會嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。女性經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個(gè)月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中，發(fā)生梅拉德反應(yīng)。維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。
6、衛(wèi)生無保障
原料來源渠道不透明，有可能掛羊頭買狗肉，加工過程的衛(wèi)生狀況更是令人擔(dān)憂。
7、誘發(fā)胃腸癌
人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称罚掳┪镔|(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報(bào)告說，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。
9、視力受影響
據(jù)近年美國一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
10、現(xiàn)代病元兇
因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
正確燒烤方法
1.食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2.醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3.扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。
5.最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，解膩，又保護(hù)腸胃，免冷熱交替吃。
燒烤注意事項(xiàng)
1.選擇精瘦肉
燒烤精瘦肉時(shí)產(chǎn)生的肉汁和煙霧都較少。在燒烤之前不妨去除多余的脂肪和外皮。
2.使用較稀的腌泡汁
比較稠的腌泡汁更容易碳化，增加致癌物質(zhì)曝露?？梢允褂煤缀蜋幟实碾缗葜?，因?yàn)樗鼈儠谌獾谋砻鎰?chuàng)造一個(gè)保護(hù)屏障。
3.烤些你最喜歡的蔬菜
它們不含會形成有害物質(zhì)的蛋白質(zhì)，且通常比肉更健康。
4.縮短燒烤時(shí)間
這是防止食物碳化和危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)釋放的關(guān)鍵。
5.在燒烤之前先把肉解凍
如果肉是冷凍的，燒烤之前最好用微波爐加熱60至90秒鐘，這樣有助于減少燒烤時(shí)間。
6.注意食物與熱源的距離
食物與熱源應(yīng)保持約15厘米的距離。
7.防止肉汁滴落而產(chǎn)生有害煙霧
可以嘗試用鋁箔內(nèi)襯烤架，并且在上面刺個(gè)洞。
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