司機(jī)春季喝什么湯好
春季萬物生發(fā)，濕氣重，喝湯可以去濕，春季司機(jī)適合喝什么湯呢，你知道有哪些湯嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下司機(jī)春季喝的湯，希望對你有幫助。
司機(jī)春季喝的湯好
1、山藥排骨湯
新鮮山藥400克、玉米1根、蓮藕200克、排骨適量。春天喝這個(gè)補(bǔ)方可以補(bǔ)氣益虛,正好在一季的開始為身體打好底子,而且它能消除水腫,對皮膚和身材都有美容效用。
2、芡實(shí)魚頭湯
雞翼四只、大魚頭一個(gè)重約600克切開邊、板豆腐一件、芡實(shí)60克、芹菜一棵去葉切碎。雞翼出水,大魚頭煎至兩面微黃色鏟起。把適量之水煲滾,放下魚頭、雞翼、豆腐、芡實(shí)煲滾,慢火煲二小時(shí),下芹菜及鹽調(diào)味。
3、番茄薯仔排骨湯
排骨300克斬件,番茄460克切件去核,薯仔二個(gè)。排骨出水過冷河,薯仔洗凈。把適量水煲滾,放下排骨、番茄、薯仔煲滾,慢火煲一小時(shí)半,取起薯仔去皮切件,放回煲內(nèi),下鹽調(diào)味。
4、蓮藕煲瘦肉湯
藕600克,瘦肉300克,章魚80克,果皮1/8個(gè)浸軟洗凈。蓮藕去皮洗凈,章魚洗凈,瘦肉出水過冷河。把適量水煲滾,放下蓮藕、瘦肉、魚、果皮煲滾,慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。
5、豬肉杞子湯
新鮮瘦豬肉200g,枸杞子30g,香油少許,精鹽適量。將豬肉切片,枸杞子洗凈備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許,燒熟20分鐘使肉熟爛后,加入適量香油即可。佐主食進(jìn)餐。
6、胡蘿卜豬肝湯
新鮮胡蘿卜200g,新鮮豬肝100g,生姜片、精鹽、香油、香菜各適量。將豬肝,胡蘿卜洗凈,切片備用。鍋內(nèi)加大燒開,先放少許生姜片與精鹽,再放胡蘿卜片,煮5分鐘,然后放入豬肝片,待豬肝煮熟時(shí),加入香油和香菜末少許即可。配主食進(jìn)餐。
7、鮮香菇豆腐湯
鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生姜一片、鹽或鮮味露適量。豬肉洗干凈切片,飛水。把水煮滾,放入鮮香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉(zhuǎn)至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透后,加入鹽或鮮味露調(diào)味即可。
8、黃瓜豬骨湯
黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。豬骨洗干凈,切塊,飛水。其他材料洗干凈備用,黃瓜切塊。水煮滾,加入以上所有材料,用大火煮十分鐘,再轉(zhuǎn)文火煮兩個(gè)半小時(shí),加入調(diào)味料即可飲用。
春季煲湯的注意事項(xiàng)
1、春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料。
2、身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類。
3、雞湯、魚頭豆腐湯、菜干湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。
4、煲湯時(shí)先大火,中火、后小火的次序,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),小火慢煲時(shí)中途不能打開鍋蓋也不能加水。
5、一般魚湯煲1小時(shí)左右,雞湯、排骨湯煲3小時(shí)左右,肉類以2~3小時(shí)最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主材,就更不宜煮太久。
6、煲湯時(shí)如果強(qiáng)調(diào)湯味,則在冷水時(shí)下料比較好,因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味。如果強(qiáng)調(diào)原料的口感,則在熱水時(shí)下料比較好,口感比較鮮嫩。
7、煲湯時(shí)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味。
8、忌過早放鹽,因?yàn)樵绶披}會使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解。
9、指魚、畜、禽殺死后3-5小時(shí),此時(shí)魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
10、制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐傳熱均勻、散熱緩慢。
11、煲湯時(shí)水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水,以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水,也應(yīng)加熱水。
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