哪些食物可以激活新陳代謝

　　在人類的健康“幫手”中，新陳代謝是不可或缺的一個(gè)，它是維持身體器官有序運(yùn)行的保證。從字面上不難理解，新陳代謝就是讓有用的“新物質(zhì)”進(jìn)入人體，沒(méi)用的“舊物質(zhì)”排出體外。有用的物質(zhì)是我們從食物中獲得的蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，它們與進(jìn)入人體的氧結(jié)合，在體內(nèi)各種生物酶的幫助下，產(chǎn)生組成細(xì)胞的原料和供應(yīng)能量的能源，醫(yī)學(xué)上稱為“合成代謝”。與此同時(shí)，我們身體的每個(gè)細(xì)胞都在頻繁更新與交替，把“毒素”排出體外。舉例來(lái)說(shuō)，人體表皮幾乎每4~8天就要換一遍，這種更替被稱為“分解代謝”。只有合成與分解達(dá)到平衡，才能保證健康。

　　也許有人要問(wèn)了，新陳代謝快好還是慢好?北京大學(xué)人民醫(yī)院內(nèi)分泌科周靈麗博士告訴記者：“嚴(yán)格來(lái)講，醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有準(zhǔn)確的界定標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)代謝太快和太慢都有可能會(huì)引起一些疾病，比如甲亢和甲狀腺功能減退。”英國(guó)阿伯丁大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，排除疾病因素，新陳代謝較快的人更健康，因?yàn)槠渖眢w消化食物、制造能量的速度加快，能夠有效促進(jìn)體內(nèi)好物質(zhì)合成，加速壞物質(zhì)分解。而新陳代謝的快慢由很多因素造成，比如遺傳和年齡。研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)了30歲，新陳代謝每10年就降低5%。我們不能與時(shí)間對(duì)抗，但可通過(guò)飲食來(lái)激活新陳代謝。根據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志推薦的9種促進(jìn)新陳代謝的食物，結(jié)合國(guó)外研究、采訪相關(guān)專家，為您做出具體指導(dǎo)。

　　1.豆類。豆類在新陳代謝方面的作用主要表現(xiàn)在5方面。首先，黃豆、黑豆等大豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源之一，研究表明，攝取足量的蛋白質(zhì)能夠提高人體新陳代謝水平。第二，黃豆、黑豆等豆類中還含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進(jìn)脂肪吸收。第三，雜豆類中的抗性淀粉可以讓人產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感，對(duì)于代謝慢的胖人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的減肥食物。第四，豆類中還含有植物性脂肪——亞麻酸，是人體保證脂質(zhì)代謝正常的重要物質(zhì)。最后，豆類所含的膳食纖維，能夠很好地清理腸道。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新建議，谷類和大豆混著吃，其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%，與肉相當(dāng)，比單吃一種的蛋白質(zhì)利用率高。

　　2.大蒜。大蒜中促進(jìn)人體新陳代謝的法寶是蒜素，它是一種強(qiáng)大的抗菌物質(zhì)，能活化細(xì)胞，加快新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中的肌酸酐也是參與肌肉活動(dòng)的重要物質(zhì)，為人體新陳代謝貢獻(xiàn)不小。大蒜中還含有抗氧化物質(zhì)，也能促進(jìn)能量的正常代謝。為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。

　　3.西蘭花。除了富含維生素、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素等基本營(yíng)養(yǎng)素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助于清除毒素，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)新陳代謝。山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事綦翠華教授建議西蘭花蒸著吃，保留更多營(yíng)養(yǎng)。

　　4.辣椒。辣椒中的辣椒素會(huì)刺激新陳代謝，讓身體細(xì)胞加速活動(dòng)起來(lái)，起到燃脂的功效，盡管這種作用是暫時(shí)的，但研究發(fā)現(xiàn)，大多經(jīng)常吃辣的人，發(fā)胖幾率較低。吃辣時(shí)最好配一些涼性食物，如鴨肉、魚(yú)肉、苦瓜、蓮藕等，可清熱生津、滋陰降燥。吃辣時(shí)還要多喝水或湯，菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。

　　5.全谷食物。燕麥、糙米、蕎麥等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身，幫助身體的新陳代謝處于正常水平。另外，這類食物加工少，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，但口感卻一般，因此搭配很重要。宋新建議，可以蒸米飯時(shí)加點(diǎn)糙米，煮大米粥、打豆?jié){時(shí)加一把燕麥等，既能讓營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，口感也會(huì)更好。

　　6.綠茶。綠茶中的兒茶素可以防止衰老，而茶多酚則能增加腸胃蠕動(dòng)，有改善便秘的效果，并會(huì)減緩體內(nèi)脂肪堆積，有助新陳代謝。研究顯示，每天喝3次綠茶或攝入3次綠茶萃取物的人，新陳代謝速度比不喝綠茶的人快4%。

　　7.海帶。大海賦予了海帶豐富的碘，可促進(jìn)人體血液中甘油三酯代謝。其含有的膳食纖維也以水溶性纖維為主，有助于降低血膽固醇，可預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)等慢性病。此外，海帶還富含膠質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于調(diào)理人體的生理機(jī)能，是人體新陳代謝順暢的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯(cuò)，烹調(diào)時(shí)放幾滴醋，不但可以調(diào)味，還有益于鈣的吸收。

　　8.水。食物的消化、吸收是加水分解的過(guò)程，人體其他組織維持正常代謝功能也離不開(kāi)水。所以每天攝取適量水分，才能使整個(gè)新陳代謝流程保持順暢。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，扣除三餐中由食物攝取的水分，每天只要再喝1500毫升水(相當(dāng)于6~8杯)就足夠了。

　　9.海鮮。魚(yú)、蝦等海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白，本身有促進(jìn)新陳代謝的作用。其中還含有豐富的鋅，研究發(fā)現(xiàn)，鋅會(huì)影響食物的消化吸收，有助于激活新陳代謝。需要提醒的是，最好吃完海鮮1小時(shí)后再吃水果或喝茶，因?yàn)楦叩鞍讜?huì)與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質(zhì)的吸收。此外，吃海鮮不能少蔬菜，山藥、萵筍等可最大化保住營(yíng)養(yǎng)。