番茄醬怎么吃好吃番茄醬好吃的做法
番茄醬怎么吃好吃番茄醬好吃的做法
番茄醬是美味的意大利面里不可或缺的調(diào)味品，那么你知道番茄醬怎么吃才變得好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于番茄醬好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
番茄醬怎么吃好吃
番茄豆腐
主料：豆腐1塊(500克左右)，番茄醬少許(三調(diào)羹或者根據(jù)個(gè)人口味)
輔料：鹽，白糖，白醋(白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替)蔥，姜，植物油，水淀粉適量。
烹調(diào)過程：
1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。
燒開一小鍋水，把豆腐放進(jìn)去煮一下(滾水后三五分鐘就可以)撈出備用
2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，(一會(huì)兒就知道為什么了)
3、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4、放入番茄醬炒一會(huì)，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦。
如果是自制的番茄醬就不用加水了
5、把過水的豆腐放入翻炒幾下
6、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘
7、淀粉(一茶匙)用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分?jǐn)嚢?/p>
8、收濃湯汁，出鍋
特點(diǎn)：紅白相間，色彩悅目，酸甜微咸，營養(yǎng)豐富，開胃健身。
備注：如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個(gè)(味道好，半生番茄風(fēng)味差點(diǎn))，開水燙一下，去皮。切成小丁，(有廚房料理機(jī)直接攪碎更好)。在蔥姜爆鍋后，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃后添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。
番茄醬和番茄沙司的區(qū)別
番茄醬和番茄沙司都屬于調(diào)味品，其應(yīng)用的領(lǐng)域，在西餐中較為常見。因其樣子長得差不多，因此常常會(huì)讓人傻傻分不清，到底番茄沙司和番茄醬的區(qū)別是什么呢?它們主要有兩種區(qū)別，分別是加工上的區(qū)別和口味上的區(qū)別，如下：
區(qū)別一：加工不同
其實(shí)番茄沙司和番茄醬的區(qū)別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調(diào)味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調(diào)料搭配使用。
區(qū)別二：口味不同
番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經(jīng)過烹飪處理。
番茄醬怎么做
第一步：準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可)，并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得 干干凈凈(也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水(不加蓋)煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。
第二步：制作番茄醬
純味番茄醬
番茄(適量)洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可等待裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
酸甜番茄醬
材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個(gè) (1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)
做法:1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可，不必?zé)_)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。——煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
第三步：番茄醬裝瓶
裝瓶時(shí)，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。
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1.如何自制番茄醬
4.西紅柿醬怎么做