外出健康就餐應(yīng)關(guān)注的東西

　　摘要：壽司在制作的過(guò)程中會(huì)加入不少鹽，同時(shí)不少人會(huì)蘸著醬油吃壽司，這樣的飲食方式可能導(dǎo)致人們?cè)跓o(wú)意識(shí)之間攝入過(guò)多的鹽分

　　每頓飯應(yīng)將熱量控制在600大卡左右

　　在日本，從2011年5月到現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)新增17284家飲食店提供了“健康菜單”，厚生勞動(dòng)省數(shù)據(jù)指出，在10年間提供健康菜單的飲食店增加了3萬(wàn)余家。然而，日本女子大學(xué)教授本間健在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在全國(guó)飲食店提供的“健康菜單”中，最常見(jiàn)的內(nèi)容是“大量有機(jī)蔬菜”、“藥膳”、“蒟蒻料理”等。他認(rèn)為，“這些菜單是否真的健康，還值得人們深思。”

　　女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)科的蒲池桂子教授指出，不少日本人認(rèn)為壽司與火鍋都屬于健康食品，但實(shí)際上，壽司在制作的過(guò)程中會(huì)加入不少鹽，同時(shí)不少人會(huì)蘸著醬油吃壽司，這樣的飲食方式可能導(dǎo)致人們?cè)跓o(wú)意識(shí)之間攝入過(guò)多的鹽分。同時(shí)，在吃火鍋的時(shí)候也會(huì)有不少人喜歡喝口味重的火鍋湯，進(jìn)而導(dǎo)致攝入過(guò)多鹽分。這些都是并不健康的飲食方式。

　　本間健教授指出，正常情況下，一個(gè)人攝入的食物熱量會(huì)根據(jù)性別以及活動(dòng)程度的多少而有所不同，但基本上，每頓飯攝入熱量應(yīng)當(dāng)是一天能量攝入總量的三分之一左右，保持在600大卡左右，同時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物占攝入食物總能量的比例在15%、25%和60%較為理想。每餐攝入的鹽分應(yīng)當(dāng)控制在3克以下。

　　吃什么?怎么吃?根據(jù)自己的情況選擇

　　實(shí)際上，要真的做到控油控鹽還要做出美味的料理，需要花費(fèi)大量的工夫去進(jìn)行研究，這時(shí)我們能做的就是選擇盡量健康的食材，選擇盡量健康的烹飪方式。營(yíng)養(yǎng)管理師渡邊浩子指出，“可以在每餐中增加蔬菜、海藻等食材，增大攝入食物的分量，還可以通過(guò)將蘿卜等食材烹飪得不那么軟的方式，增加咀嚼的次數(shù)，進(jìn)而刺激中樞神經(jīng)，讓大腦產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的錯(cuò)覺(jué)，有許多方式可以控制進(jìn)食的量。”

　　蒲池桂子教授在女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)科開(kāi)設(shè)了為期半年的“健康減肥講座”，針對(duì)來(lái)聽(tīng)課的人進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，并且針對(duì)聽(tīng)課者血液中遺傳因子的特征進(jìn)行了分析，以了解對(duì)方是否對(duì)鹽分有特殊敏感反應(yīng)，或是否屬于難以消耗攝入熱量的體質(zhì)，就此進(jìn)行更有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。她認(rèn)為，“充分了解自己的健康狀況，在了解的基礎(chǔ)上有針對(duì)性地選擇自己適合的食材和自己適合的烹飪方式對(duì)于保持健康非常重要。”因此，在體檢后認(rèn)真分析自身的健康狀況，綜合考慮自己的生活習(xí)慣，在此之上養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，能夠更好地避開(kāi)慢性病的侵?jǐn)_。