肉松怎么吃好吃肉松的選購方法
肉松怎么吃好吃肉松的選購方法
肉松是將肉除去水分后制成的粉末,它適宜保存,并便于攜帶,那有哪些好吃的吃法,以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于肉松好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!
肉松好吃的做法
寶寶肉松
材料:豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。
制作步驟:
豬里脊切小塊。
用花椒煮水焯水撈出瀝干。
加入蔥姜煮到一捏就碎。
撈出來控水晾涼。
用搟面杖搟碎,多搟一會(huì)成為肉蓉狀態(tài)。
加入糖,橄欖油,醬油。拌均勻后放入面包機(jī)或者炒鍋,炒到干松即可。
沒有面包機(jī)炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。在金色面包桶里又是晚上顯得很黃,其實(shí)正常是淡黃色。
倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒。
裝好的肉松。
很是那么回事吧。寶寶很喜歡吃。
小貼士:
給寶寶的肉松要切小一點(diǎn),這樣肉松會(huì)比較碎。要是3歲以上的寶寶或者成人吃,就不用那么小塊,可以順紋理切條,肉松比較長。
鹽和作料都沒有加。拌白米粥也覺不到什么味。如果是大寶寶和成人吃,作料如下:鹽1茶匙,糖1/2湯匙,生抽1湯匙,魚露1茶匙,咖喱粉1茶匙,五香粉1茶匙,雞精1茶匙,食用油1/2湯匙。味道超級好。
要想肉松成我這種蓬松蓉蓉的感覺,一定要使勁搟。還有就是用面包機(jī)啟動(dòng)翻炒功能30分鐘結(jié)束后,再啟動(dòng)揉面程序10分鐘,再啟動(dòng)翻炒,這樣交錯(cuò)會(huì)更蓬松。要是用炒鍋,建議用打蛋器,攪拌翻炒。鍋鏟翻不那么蓬松。
肉松面包
材料:高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、雞蛋清1大勺、肉松適量、食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克、沙拉醬適量。
制作步驟:
面包按一般制作流程即可。面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,蓋上保鮮膜,放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
發(fā)酵至2、5倍大即可
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分成4份,滾圓。醒發(fā)15分鐘。(更詳細(xì)的過程圖請看“手工揉面發(fā)酵步驟圖”)
取一塊面團(tuán),壓扁,從中間往下?lián){
再從中間往上搟。使成橢圓形(不要太長)
翻面,從上往下卷起來,邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收
如此即可整形成橄欖形面團(tuán)
在38度,濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘,發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋:水=1:1)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右
出爐后,放冷卻架上冷卻后,取一個(gè)面包,從中間切開(不要切斷)
在切縫里涂上沙拉醬
合起來,在表面也涂上沙拉醬
在肉松里滾一圈,再甩去多余肉松,即可。
肉松的功效與作用
生津開胃肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。
肉松的營養(yǎng)價(jià)值
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等,肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉,屬于高能食品。
每100克豬肉松含有能量373千卡,蛋白質(zhì)41、8克,脂肪10、2克,碳水化合物28、6克,葉酸5、3微克,膽固醇70毫克,硫胺素0、09毫克,核黃素0、24毫克,煙酸4、7毫克,維生素E2毫克,鈣3毫克,磷255毫克,鉀460毫克,鈉1929、2毫克,鎂24毫克,鐵3、3毫克,鋅4、43毫克,硒9、16微克,銅0、19毫克,錳0、19毫。
豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。
豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
肉松的選購
購買肉松時(shí),應(yīng)注意兩點(diǎn):
1、出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年,罐裝肉松可保存一年左右,對于已開包、開蓋的肉松不宜久放;
2、看肉松外觀。質(zhì)量好的肉松,其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏松絮狀,氣味和滋味正常,不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常;
我國著名的肉松產(chǎn)品有福建肉松、太倉肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深紅色小圓珠團(tuán)粒,大小均勻,不含硬粒,色澤紅艷,油潤不膩,入口即化。太倉肉松絨長而蓬松,色澤金黃,香氣濃郁,略帶甜味,咀嚼無渣。涪陵肉松纖維蓬松細(xì)長,富有彈性,色金黃,味香濃,無硬渣,回味帶甜。
看過“肉松的選購方法”的人還看了: