酸豆角怎么吃好吃酸豆角的制作方法
酸豆角怎么吃好吃酸豆角的制作方法
酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。那么你對酸豆角好吃的菜譜了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于酸豆角怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!
酸豆角好吃的做法
菜譜一：
食材準備
酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿卜干、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步驟
1、酸豆角洗凈切成小段，蘿卜干切丁備用。
2、豬肉洗凈絞碎，加入適量姜汁和少許的料酒腌制去腥入味。
3、炒鍋燒熱，下入酸豆角和蘿卜丁小火慢炒3分鐘左右，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候關(guān)火盛出備用。
4、鍋中放少許油，倒入肉末，炒至變色后倒入適量醬油，快熟時下入適量料酒，盛出備用。
5、鍋底再倒入少許油，待油溫7成熟后放入蔥姜蒜和干辣椒、泡紅椒爆香一下。
6、然后倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。
7、最后倒入肉末繼續(xù)翻炒，肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑適量泡辣椒的汁，翻炒均勻即可食用。
菜譜二：
食材準備
酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精。
方法步驟
1、雞胗清洗干凈，加入適量鹽和料酒腌制10分鐘，去腥入味。
2、腌好的雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末備用。
3、鍋燒熱，倒入適量油，油溫7成熟后放入蔥蒜末爆香一下。
4、香味散發(fā)出來后放入切好的雞胗，炒至變色后加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分鐘左右。
6、加入紅椒，適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋食用。
小貼士
1、雞胗先用鹽和料酒腌制片刻，這樣可去除腥味，還可以提味。
2、酸豆角要清洗干凈，以免影響口味。
酸豆角的制作方法
做法一
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
做法三
1、準備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
酸豆角的食用須知
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
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