秋季有哪些最養(yǎng)生的蔬菜
秋季是一個(gè)需要養(yǎng)生的季節(jié)，那么你知道秋季應(yīng)該吃什么蔬菜養(yǎng)生嗎?下面跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
秋季最養(yǎng)生的蔬菜
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄，根粗壯，含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿卜
味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。
萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
秋季養(yǎng)生蔬菜湯
1.冬瓜湯
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功能。個(gè)中所含的丙二醇能有用克制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是得當(dāng)糖尿 病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。相宜跟冬瓜一路煲湯的食材有許多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。必要提示是，冬瓜煲湯最好要帶皮，由于皮中不 僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性因素，具有消暑健脾等保健功能。
2.白蘿卜湯
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功能。它能促進(jìn)膽汁滲透，輔佐消化脂肪，個(gè)中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢料的傾軋。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一路煲湯，不單補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。假如不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
3.山藥湯
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，保健，有加能人體免疫力、益心安神等保健浸染。山藥得當(dāng)跟肉類一路煲湯，不單能使肉湯營(yíng)養(yǎng)更加，尚有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的接收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
4.土豆湯
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。奇怪土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，以是得當(dāng)做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一路煲煮，酸甜開胃。另外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其美味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
5.蓮藕湯
中醫(yī)以為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功能。蓮藕與蕓豆熬湯，可改進(jìn)就寢質(zhì)量，和排骨一路煲湯能健脾開胃，得當(dāng)脾胃衰弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
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2.秋天適合吃什么菜
4.秋分吃什么蔬菜