什么魚煮粥好吃有哪些煮法
相信很多家庭都喜歡用魚肉來煮粥，煮粥用魚也是很有講究的，有的魚煮粥很好吃，但是有的魚不適合煮粥。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于魚煮粥好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!
煮粥好吃的魚
魚片粥
主 料： 飯一碗(新鮮飯或冷飯均可)、鯧魚(或鯇魚腩)三兩、冬菜一湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。
配 料： 調(diào)味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。
做 法： 1、冬菜洗凈，揸干水。
2、冬菇浸軟去腳，揸干水切粗絲。
3、魚洗凈抹干水，帶皮切厚片(魚腩切厚件)，加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。
4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。
5、把調(diào)味放入煲內(nèi)，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟后，放入冬菜、芹菜、數(shù)小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內(nèi)上桌。
魚粥好吃的煮法
準(zhǔn)備材料：大米1碗，魚片150g。大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。魚片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
做法一：
1、準(zhǔn)備材料：大米1碗，魚片150g
2、大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。
3、魚片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑
4、加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
5、鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油，
6、放入浸泡好的的大米大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲煮40分鐘至粥濃稠。
7、開大火將腌制好的魚片放入鍋中，
8、迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關(guān)火。
9、加入蔥花和芝麻香油，吃時(shí)稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合
做法二
1、將魚去骨去刺(一般說選用無刺的魚比較好)，魚肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6、5厘米長(zhǎng)的段和塊。
3、鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。
4、鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5、鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡;過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。
6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會(huì)脫落;湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
做法三
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反復(fù)攪拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡蘿卜切絲
4、胡蘿卜絲和姜末下入鍋中煮上3分鐘左右
5、魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片
6、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋，腌制5分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋能更好的去腥，而且能使魚肉更鮮嫩
7、在粥里加少許鹽和胡椒粉
8、下入腌制好的魚片煮2--3分鐘
9、最后下幾片青菜即可
做法四
1、本地鯽魚殺好洗干凈抹上鹽、加少許料酒、姜腌一會(huì)兒。
2、香菜鹽水浸泡5-10分鐘 刮掉根部泥屑，藿香洗干凈，白蘿卜洗干凈切段。
3、米洗干凈加入少許鹽和油腌好，再準(zhǔn)備幾片姜、干貝熱水浸泡片刻。
4、干貝和姜片加入適量的水煮開后倒入米和白蘿卜大火煮至米爆開，蘿卜透明狀態(tài)。
5、加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味(約15-20分鐘)后加入香菜煮幾分鐘后加入適量鹽和少許麻油調(diào)味即可。
帶魚粥的做法
1、大米加入15-20倍的水,如果想搞點(diǎn)名堂就多加一小把糯米,這樣做成的粥就會(huì)很糯很稠;
2、高壓鍋大火燒到上汽轉(zhuǎn)小火燜20分鐘,差不多大米可以開花了,等到壓力閥泄氣了取掉鍋蓋 ,馬上點(diǎn)火重新煮開,放入生姜兩片 、料酒一勺、糖鹽各一小勺 、味精一點(diǎn)點(diǎn);
3、放入洗凈切成小塊的帶魚, 煮一分鐘關(guān)火,加入蔥花、一勺熟豬油 , 用來增加香氣。
帶魚粥制作提示
1、米最好提前浸泡,燒出來更稠,而且速度快;
2、加料后再次燒開,不要多攪動(dòng),不然粥會(huì)變成糊的,而且魚肉易碎;
3、建議取帶魚最肥的中間部分,刺會(huì)少一些,盡管如此給小朋友吃時(shí)還是要注意;
4、如果是速凍帶魚,建議加少許牛奶,既提味又去腥,這是一小妙招。
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