節(jié)食，由On diet省略而來(lái)。意指只吃限定的食物，或按醫(yī)生給出的食譜進(jìn)食。節(jié)食本來(lái)只是為了健康，但它確實(shí)能防止肥胖甚至減肥。漸漸地它又變成減肥的同義詞。世界上任何地區(qū)和國(guó)家想來(lái)都有過(guò)以胖為美的時(shí)代，如在中國(guó)唐朝那樣的時(shí)代。在遠(yuǎn)古在原始社會(huì)能吃得飽吃得胖的人一定是被人羨慕的吧，想想當(dāng)時(shí)食物的匿乏、刀耕火種的辛苦。所以，節(jié)食和減肥是社會(huì)進(jìn)步、物質(zhì)豐富的時(shí)代特征。

　　從現(xiàn)代養(yǎng)生說(shuō)，尤氏的“節(jié)食”保養(yǎng)脾胃觀符合科學(xué)飲食原則。專(zhuān)家們研究，長(zhǎng)期飽食有四大危害：

　　1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖，可誘發(fā)許多嚴(yán)重疾病，如高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦卒中、糖尿病、脂肪肝、膽結(jié)石、痛風(fēng)等。所以，“肥而不壽，是百病之源”。

　　2.使血液酸化，由于長(zhǎng)期過(guò)食，體內(nèi)代謝增加，產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物過(guò)多而使血液酸化，而酸化的血液可誘發(fā)許多疾病，所以，醫(yī)學(xué)家們說(shuō)：“萬(wàn)病皆始于酸中毒”。

　　3.產(chǎn)生過(guò)多自由基。長(zhǎng)期過(guò)食，尤其是吃高脂肪、高膽固醇、高糖食物攝入過(guò)多，可促使身體產(chǎn)生過(guò)多的自由基。研究證實(shí)，自由基是引起衰老的“元兇”，它不僅促進(jìn)病理性衰老，還可以加速生理性衰老。

　　4.引發(fā)老年性癡呆。研究發(fā)現(xiàn)，一種叫“纖維芽胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)可促進(jìn)腦動(dòng)脈硬化，引發(fā)老年性癡呆。長(zhǎng)期飽食，這種“纖維芽胞生長(zhǎng)因子”物質(zhì)在大腦中積聚，使腦動(dòng)脈發(fā)生硬化，引發(fā)老年性癡呆。《本草綱目》云：“飽食不節(jié)，殺人頃刻”。《退庵隨筆》中說(shuō)：“所食欲多，心愈塞，年愈損。”美國(guó)抗衰老專(zhuān)家希爾嚴(yán)肅地指出：“長(zhǎng)期飽食是用牙為自己掘墓，如果你為美食所誘惑，一味追求吃喝，那么，它的危害會(huì)進(jìn)入你身體的每一個(gè)細(xì)胞，最終會(huì)將你毀掉。”