冬季進補食譜有哪些
人們都知道身體不好要補，可是很多人卻不知道怎么補而踏進了進補誤區(qū)傷了身體。那么，你知道冬季進補食譜有哪些嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編給你介紹冬季進補食譜，希望你喜歡。
冬季進補吃什么
香菇燜蝦
材料
大蝦2-4只，干香菇10克，時令蔬菜250克，黨參3克，黃芪3克，陳皮3克，蔥、姜、鹽、芡粉適量。
做法
大蝦去頭尾，過油，入砂鍋備用;香菇、蘑菇泡發(fā);黃芪、陳皮、蔥、姜先加水煎20分鐘，棄藥渣，調(diào)湯味，與蔬菜、香菇、蝦同入砂鍋燜至熟。
功用
香菇燜蝦有益氣健脾、補腎、化痰開胃的功效，是冬季滋補的佳肴。
益腎雀肉湯
配料
麻雀3只，菟絲子、枸杞子各9g，姜、蔥、鹽、黃酒各適量。
做法
將麻雀去毛及內(nèi)臟、洗凈，菟絲子、枸杞子塞入麻雀腹中，然后放入鍋中，加水適量，先用旺火煮沸后，移至小火煮半小時，去藥，加姜、蔥、鹽、黃酒，繼續(xù)煮片刻，最后加味精、調(diào)料而成。吃肉飲湯，佐餐或單獨食用。
功用
本方具有溫補腎陽的作用，適用于腎陽虛所致的尿頻、夜尿多等癥。
淮山羊肉枸杞湯
材科
羊肉500克，準山藥150克，枸杞十?dāng)?shù)顆，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法
(1)、羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，去血水;
(2)、姜蔥洗凈用刀拍碎備用;
(3)、準山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸后，改用文火煨至熟爛。鹽出鍋前再放。
注意
口干、大便干結(jié)、怕熱，睡眠差的陰虛者;長痘、經(jīng)常幾天不排便，火氣大的陽氣盛者不宜食用。
2、蔥爆羊肉
材料
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精、鹽適量。
做法
(1)、羊肉用醬油、味精，淀粉抓拌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;
(2)、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
(3)、往鍋里加油，燒熱，倒人羊肉 1分鐘，盛出;
(4)、往炒鍋里加油，倒人洋蔥、蒜煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖;
(5)、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘均勻盛人平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡。盛出即可。
冬季進補湯
1、沙參百合瘦肉湯
北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗凈，飛水。北沙參、陳皮、百合洗凈。將所有材料一同放入已經(jīng)煮沸的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時，加少許鹽調(diào)味即可飲用。
功效
北沙參、百合和無花果都具有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用，豬瘦肉營養(yǎng)滋陰，陳皮行氣健脾、燥濕化痰，這款湯可以滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便。
2、蘿卜鯽魚湯
鯽魚1條，白蘿卜1根，蔥、姜、花雕酒、鹽適量。
鯽魚剖洗干凈瀝干水分，并用廚房紙巾擦干表面的水分。
蘿卜去皮切成條狀。蔥打結(jié)。姜切片。鍋內(nèi)熱油，爆香幾片姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃。
往鍋中加入足夠的水，加入蔥和剩下的姜，大火煮沸，加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，加蓋燉煮至湯呈乳白色，大約需要30分鐘的時間。然后加入蘿卜條，繼續(xù)煮約10分鐘，再加入適量食鹽調(diào)味，略煮即可。
3、玉竹赤羊湯
玉竹3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克，鹽、蔥、姜、料酒適量。
將羊肉切塊在沸水中焯后，將水倒掉。將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，燉約40-50分鐘(煲約2個小時)，然后加鹽稍煮即可。
冬季進補的禁忌
1、無病進補
沒病進補純屬是浪費錢財，還會危害身體健康，像服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。
2、慕名進補
并不是補品價格高就一定對身體有益，人參價格高，又是補藥中的圣藥，所以很多人服用，但要注意的是，濫服人參會導(dǎo)致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等癥狀。
3、不分虛實
中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則會適得其反。
4、多多益善
任何補藥服用過量都會有害，因此，進補要適量。
5、以藥代食
重藥物而輕食物是不科學(xué)的，藥補不如食補效果佳。
6、凡補必肉
動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。
可肉類不易被消化，吃的太多，腸胃易有負擔(dān)，老年人更是要掌握吃肉適度的量，吃太多腸胃常常不堪重負。
而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，如過多的脂類、糖類等物質(zhì)。
又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。有時候吃些青菜蔬果也是可以補身體的。
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