冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳
冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳
冬天進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)民間由來(lái)已久的一種習(xí)俗，而藥膳在我國(guó)也是具有非常悠久的歷史那么，你知道冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳，歡迎大家閱讀。
冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳做法
【黑豆大棗粥】
材料：黑豆、大棗、紅糖
做法：將黑豆清洗干凈，然后提前一個(gè)小時(shí)放入清水中浸泡;將準(zhǔn)備好的黑豆以及大棗一起放入鍋中燜煮一個(gè)小時(shí)，起鍋之前加入紅糖。
功效：建議最好在每天飯前的時(shí)候服用，并且不要急于吞咽，最好能慢慢的咀嚼，這樣效果更好。這道食譜具有很好的補(bǔ)腎作用，并且對(duì)于體虛的身體也具有很好的字眼效果。
【五元補(bǔ)雞】
材料：母雞、龍眼肉、荔枝肉、枸杞、蓮子、黑棗、冰糖、料酒、蔥姜蒜、食鹽
做法：將母雞宰殺干凈，然后將其他的食材清洗干凈，去除果核備用;將其他的食材一起放入母雞肚子之中，隨后將母雞放入砂鍋中，放入蔥姜蒜以及料酒，然后蒸煮大約兩個(gè)小時(shí)就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補(bǔ)氣補(bǔ)血以及滋陰養(yǎng)腎的功效。特別適合那些身體虛弱或者是大病初愈的患者。建議在飯后服用，這樣能夠更好的增加身體營(yíng)養(yǎng)，起到強(qiáng)身健體的功效。
雞肉具有很好的補(bǔ)虛效果，服用之后不僅能夠暖胃，同時(shí)還具有活血、強(qiáng)身健體的效果，分娩之后的女性也適合服用;蓮子則是具有補(bǔ)脾養(yǎng)腎的功效;荔枝肉補(bǔ)血益氣;黑棗保健脾胃;所有的食材混合在一起烹飪之后所制作成為的五元補(bǔ)雞，能夠很好的保健身體，起到益氣活血的效果。
【蒜味荸薺】
材料：大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油
做法：將新鮮的荸薺清洗干凈，然后去皮切成薄片，放入淡鹽水浸泡，十分鐘之后取出瀝干水分;將準(zhǔn)備好的荸薺放入盤子中，放入一些食鹽腌漬十五分鐘，最后瀝干水分備用;大蒜去皮之后清洗干凈，隨后剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合，最后倒在荸薺上面，蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的清熱化痰的效果，在冬天的時(shí)候我們很容易出現(xiàn)咳嗽、發(fā)燒的情況，服用這道食譜能夠很好的令身體恢復(fù)健康。荸薺也就是我們常說(shuō)的馬蹄，中醫(yī)認(rèn)為性寒，服用之后具有清熱祛痰的效果，所以適合一些發(fā)熱、咳嗽的癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有的成分具有抑菌的效果，經(jīng)常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用，所以在冬天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/p>
【山藥炒魚片】
材料：草魚、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽
做法：將草魚宰殺干凈之后切片，然后用生粉攪拌備用;將山藥去皮之后切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香，隨后放入準(zhǔn)備好的山藥、魚片爆炒，隨后放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之后就可以起鍋了。
功效：這道食譜具有健脾益氣的效果，所以非常適合那些由于脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補(bǔ)腎的效果，和草魚搭配烹飪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季進(jìn)補(bǔ)食譜。
中醫(yī)冬季進(jìn)補(bǔ)口訣
1.少吃咸，多吃苦，平平安安來(lái)進(jìn)補(bǔ)!
從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節(jié)的舞臺(tái)。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)可以進(jìn)補(bǔ)，不過飲食應(yīng)“少咸、多苦”。這是因?yàn)榘凑罩嗅t(yī)理論，冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。
從五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物，以助心陽(yáng)，這樣就能抗御過亢的腎水了。事實(shí)上，現(xiàn)在大家都很注意飲食上的‘少咸’，過咸無(wú)益，不過，在這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)苦味的食物倒也不錯(cuò)。
推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫(yī)的理論，可以養(yǎng)心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。
說(shuō)起“養(yǎng)心”，除了飲食上多吃苦，建議大家從情志養(yǎng)生上來(lái)調(diào)節(jié)養(yǎng)心，因?yàn)轲B(yǎng)心貴在養(yǎng)性。
中醫(yī)常說(shuō)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)”，可是我們?nèi)绾尾拍茏龅缴裱a(bǔ)呢?雖說(shuō)我們現(xiàn)在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個(gè)季節(jié)里借助讀書來(lái)養(yǎng)性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。
2.少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保
立冬進(jìn)“補(bǔ)”，也要因人而異。王雪梅提及，人有男女老幼之別，體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辨，中醫(yī)養(yǎng)生原則，應(yīng)該是：少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保。
也就是說(shuō)，少年陽(yáng)氣正盛，其實(shí)可以不補(bǔ)，或者小補(bǔ);而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作出相應(yīng)的調(diào)理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補(bǔ)一補(bǔ);現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病，更應(yīng)多重視保護(hù)。比如立冬時(shí)節(jié)，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應(yīng)注意保暖，規(guī)律用藥，減少出汗等體力活動(dòng);頸患有椎病、腰椎病的患者，應(yīng)注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操，這些都體現(xiàn)了“老年重保”的理念。
進(jìn)補(bǔ)還要找中醫(yī)師進(jìn)行辨證，不能清補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)、小補(bǔ)，不分輕重緩急一起上，那樣不但達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的目的，甚至還會(huì)因小失大，對(duì)身體造成不必要的危害。
事實(shí)上，在臨床上，每個(gè)人的情況不一樣，有些人以清為補(bǔ)、有些人以通為補(bǔ)、有些人以化痰除濕為補(bǔ)等，不是只有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰溫陽(yáng)才算是補(bǔ)，還是要根據(jù)具體年齡來(lái)看。
3.南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)
進(jìn)補(bǔ)還要注重區(qū)域之分。我國(guó)幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說(shuō)都是立冬時(shí)節(jié)了，在北方的人已經(jīng)看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹，其實(shí)，中醫(yī)里的立冬進(jìn)補(bǔ)也有個(gè)地域原則：南方清補(bǔ)、北方溫補(bǔ)、高原潤(rùn)補(bǔ)。
具體來(lái)說(shuō)就是，北方地區(qū)的冬季天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖然已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。
在我國(guó)南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺(tái)灣立冬街頭的“姜母鴨”，就是不錯(cuò)的選擇。而地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯(cuò)的膳食。
“南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)”，這句口訣說(shuō)的是大環(huán)境的一個(gè)原則，另外還要注意我們生活的小環(huán)境。比如現(xiàn)在北方普遍都通了暖氣，很多人長(zhǎng)期待在有暖氣的室內(nèi)，所面對(duì)的環(huán)境不一定就是寒，也有可能是熱;而南方一些家庭，冬季也會(huì)開空調(diào)取暖，所以環(huán)境里還夾雜了些燥，這樣進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還得潤(rùn)燥。
如果個(gè)人再有個(gè)什么基礎(chǔ)疾病，這樣一來(lái)，我們面對(duì)的環(huán)境復(fù)雜了，體質(zhì)也復(fù)雜了，進(jìn)補(bǔ)就不是簡(jiǎn)單的跟著戶外環(huán)境來(lái)了。所以在遵循地域環(huán)境進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好還是到醫(yī)院找中醫(yī)師辨證一下，以便更好地進(jìn)補(bǔ)。
冬季進(jìn)補(bǔ)食療方
一.山藥小排湯
用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水(約750毫升)。
功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補(bǔ)鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質(zhì)，能讓你青春常駐。
制作要點(diǎn)
1.排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，待水煮開之后，將濃湯寶放進(jìn)鍋中，攪拌至完全融化。
3.放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。
二.紅棗乳鴿湯
用料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
制作要點(diǎn)
1.炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。
2.乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。
3.與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
三.橄欖雪梨燉瘦肉
用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。
功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤(rùn)燥。
制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無(wú)痰等肺胃熱盛者。
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