常州哪有好吃的地方
很簡單就能做出好吃的家常菜?怎么不可能!今天學(xué)習(xí)啦小編給大家分享6款超簡單好吃家常菜,吃掉5碗飯都沒問題了!
超簡單好吃的家常菜:蒜香排骨
用料:排骨 750克;干大蒜 一頭
主料:蔥段 10克;姜粉 2克
腌料:花椒粉 2克;料酒 少許;生抽 5克;精鹽 8克
做法:
1、肋排請商家給處理成5厘米長的段,洗凈用水泡30分鐘去血污,撈出控凈水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細(xì)末加少許水搗成泥)
2、將蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小時
3、鍋燒熱倒入植物油,燒到3成熱
4、放入排骨中小火炸3分鐘,慢慢浸熟,撈出
5、大火再將油燒至8成熱,放排骨炸半分鐘
6、顏色成柿紅色時撈出控油,擺盤
小貼士
第一遍炸時,一定要先浸熟,這樣排骨水分不會流失太多,可以保持鮮嫩的口感
第一遍炸完,可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保證排骨的顏色漂亮
超簡單好吃的家常菜:金針菇青椒肉絲
用料 :金針菇 一小把;青椒 中等大小2個;豬肉 一小塊;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒
做法:
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉,拌勻備用。
2、青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀。
3、鍋中油熱之后倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之后出鍋備用。
4、鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
5、最后倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1、豬肉切絲,切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細(xì)絲的。
2、青椒易熟,炒久了容易軟,影響口感。
超簡單好吃的家常菜:紅燒豬蹄
用料:豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法:
1、豬蹄洗凈先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗干凈,瀝干備用;
2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用;八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用;
鍋里放油,下入蔥姜蒜爆香;
3、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;
4、炒香的調(diào)料撈起備用,鍋里的油不用撈起留在鍋中;
5、抓一小把冰糖放入鍋里(不用另外放油,就用剛炒調(diào)料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
6、倒入豬蹄,翻炒至均勻上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;加入炒香的調(diào)料翻炒下;
7、加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70-80分鐘左右;
8、70-80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠,不夠可以加點(diǎn)醬油(不建議加鹽),最后用中大火收汁即可。
9、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦!
超簡單好吃的家常菜:豆豉辣醬蒸魚片
用料 :冷凍龍利魚 2條;香蔥 2根;生姜 2片;小米椒 3-4個;豆豉醬 2大勺;鮮醬油 1大勺;糖 1小勺;料酒 1勺;鹽 少許;胡椒粉 少許
做法:
1、龍利魚自然解凍后洗凈瀝干水分,斜拉切大片,加料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
2、蔥、姜切末,紅辣椒切成小圈,與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。
3、魚片平鋪在盤子里,澆上拌好的醬料,放入水開的蒸鍋,大火蒸5、6分鐘即可。
4、美味上桌~~
小貼士
1、豆豉醬和醬油都有咸度,腌魚的時候鹽要少放或者不放,防止過咸。
2、小米椒很辣,根據(jù)自己的嗜辣程度適當(dāng)調(diào)整用量。
3、蒸魚的時間不要太長,保證魚肉鮮嫩
超簡單好吃的家常菜:干鍋千頁豆腐
用料:千頁豆腐 250克;五花肉 250克;青紅椒 適量;洋蔥 半個;胡蘿卜 適量;蒜苗 一根;生抽 二湯匙;料酒 二湯匙;糖 一茶匙;鹽 一茶匙;雞精 少許;油 適量;芝麻香油 適量;干紅辣椒 二根;蔥姜蒜 適量;郫縣辣椒醬 一湯匙
做法:
1、五花肉冷水入鍋,加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。
2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片,青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
3、五花肉七八分熟如圖,里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。
4、空鍋燒熱,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
5、煸出的豬油若不多,再加少許油,熱鍋溫油,下蔥姜蒜熗鍋,再下干紅辣椒丁炒香。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油,如圖那種潤澤冒泡的狀態(tài)。
7、將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。
8、將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
9、烹入料酒、生抽炒勻。
10、繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
11、調(diào)入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油,喜歡辣口的可加些許紅油。
12、然后找一干鍋,我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油,鋪上洋蔥絲。
13、將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
14、看著十分饞人吧!趁熱吃!
小貼士
五花肉先水煮至七八分熟,這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。
超簡單好吃的家常菜:炸 豬 排
用料:豬排5塊;蛋清1個;鹽;白胡椒 ;黑胡椒;檸檬汁;面包糠
做法:
1、將豬排用刀背拍松兩面
2、兩面都均勻的撒一層細(xì)鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁
3、用手將兩面拍拍勻
4、然后加入一個蛋清,將所有的大排都裹一邊,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1-2個小時
5、準(zhǔn)備好面包糠,將平底不粘鍋燒熱,倒上一層0.5CM高度的色拉油,將大排6、從冰箱取出,將大排兩面拍上面包糠,略按壓緊實(shí)
7、油溫大概5成熱的樣子,將火關(guān)小,放入大排,開始煎炸,煎至兩面金黃即可出鍋了
8、依次將所有的炸好即可,盛大排的容器建議放吸油紙
小貼士
1、在漿制時,鹽不要放太多,因?yàn)楹笃谶€要蘸醬油吃;
2、大排一定要選擇最新鮮的;
3、煎的時候,不但要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,因?yàn)橛米钚』鸬脑?,只有灶眼中心在加?
4、油炸食品,不要多吃哦,適量即可;
5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
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