這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點(diǎn)綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個(gè)醇香的小蛋糕，一杯香濃咖啡，下午茶搞定!來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編分享的超好吃的紙杯蛋糕做法吧。

　　超好吃的紙杯蛋糕：醇香巧克力蛋糕

　　(參考分量：小號(hào)紙杯12個(gè))

　　低筋面粉85克，可可粉20克，黃油90克，細(xì)砂糖70克，雞蛋80克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，全脂牛奶3大勺(45ml)，烘焙用巧克力豆50克

　　超好吃的紙杯蛋糕制作過(guò)程

　　1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)。

　　2、一直打到質(zhì)地蓬松，體積明顯變大，顏色變淺。

　　3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋后都要徹底攪打均勻，使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。

　　4、加完雞蛋的黃油呈現(xiàn)蓬松細(xì)滑的狀態(tài)，不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過(guò)多，黃油和雞蛋無(wú)法充分融合，就會(huì)出現(xiàn)油蛋分離的現(xiàn)象，黃油會(huì)呈現(xiàn)類(lèi)似豆腐渣的質(zhì)感)。

　　5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要攪拌。

　　6、面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油里。

　　7、用刮刀拌勻，使粉類(lèi)、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤(rùn)的面糊。將巧克力豆倒入面糊里。

　　8、再次拌勻，即成蛋糕面糊。

　　9、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟，不能單獨(dú)烘烤，必須放入模具里才能保持形狀，如果你使用的是可以獨(dú)立烘烤的紙杯，就不需要模具了。)

　　10、將面糊裝入裱花袋，擠入油紙托里。如果不想鼓得太高，擠6-7分滿(mǎn)即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果，可以擠到8-9分滿(mǎn)。

　　11、將模具放在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤18分鐘，請(qǐng)根據(jù)紙杯大小、面糊擠滿(mǎn)的程度、烤箱實(shí)際溫度調(diào)整烘烤的時(shí)間。烤到蛋糕完全鼓起來(lái)，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就可以出爐了。

　　12、面糊擠滿(mǎn)的程度決定了蛋糕烤好以后的高度。圖中左邊是6-7成滿(mǎn)的蛋糕，右邊是8-9成滿(mǎn)的蛋糕。

　　超好吃的紙杯蛋糕TIPS

　　1、這款蛋糕非常香軟，不用完全冷卻就可以食用。因?yàn)楹胸S富的黃油，蛋糕放入冰箱冷藏后會(huì)變硬，吃的時(shí)候用微波爐加熱一下，就會(huì)重新變得松軟了。

　　2、如果你不用模具，而是使用獨(dú)立紙杯烘烤的話(huà)，因?yàn)檫吘墰](méi)有模具的支撐作用，如果面糊擠得太滿(mǎn)，未成形的蛋糕面糊會(huì)順著紙杯邊緣流下來(lái)，所以只建議擠6-7成滿(mǎn)。另外，如果表面后期想擠裝飾奶油的話(huà)，也只要擠到6-7成滿(mǎn)就夠了。

　　3、沒(méi)有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。