超好吃的紙杯蛋糕
這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個醇香的小蛋糕,一杯香濃咖啡,下午茶搞定!來看看學(xué)習(xí)啦小編分享的超好吃的紙杯蛋糕做法吧。
超好吃的紙杯蛋糕:醇香巧克力蛋糕
(參考分量:小號紙杯12個)
低筋面粉85克,可可粉20克,黃油90克,細砂糖70克,雞蛋80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),全脂牛奶3大勺(45ml),烘焙用巧克力豆50克
超好吃的紙杯蛋糕制作過程
1、黃油軟化后,加入細砂糖,用打蛋器打發(fā)。
2、一直打到質(zhì)地蓬松,體積明顯變大,顏色變淺。
3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋后都要徹底攪打均勻,使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。
4、加完雞蛋的黃油呈現(xiàn)蓬松細滑的狀態(tài),不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多,黃油和雞蛋無法充分融合,就會出現(xiàn)油蛋分離的現(xiàn)象,黃油會呈現(xiàn)類似豆腐渣的質(zhì)感)。
5、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要攪拌。
6、面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油里。
7、用刮刀拌勻,使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的面糊。將巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌勻,即成蛋糕面糊。
9、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯,就不需要模具了。)
10、將面糊裝入裱花袋,擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿。
11、將模具放在烤盤上,放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱,烤18分鐘,請根據(jù)紙杯大小、面糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調(diào)整烘烤的時間??镜降案馔耆钠饋?,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了。
12、面糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以后的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕,右邊是8-9成滿的蛋糕。
超好吃的紙杯蛋糕TIPS
1、這款蛋糕非常香軟,不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油,蛋糕放入冰箱冷藏后會變硬,吃的時候用微波爐加熱一下,就會重新變得松軟了。
2、如果你不用模具,而是使用獨立紙杯烘烤的話,因為邊緣沒有模具的支撐作用,如果面糊擠得太滿,未成形的蛋糕面糊會順著紙杯邊緣流下來,所以只建議擠6-7成滿。另外,如果表面后期想擠裝飾奶油的話,也只要擠到6-7成滿就夠了。
3、沒有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。