蝦米，即干蝦仁，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。大家知道蝦米有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蝦米是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營(yíng)養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，1千克蝦米所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。

　　2、另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫(kù)”的美稱。

　　3、每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

　　4、蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑。

　　吃蝦米的好處

　　1、對(duì)于孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦米是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)佳品;

　　2、兒童期，需要大量的鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過測(cè)算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米，就不至于得佝僂病;

　　3、中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂，骨質(zhì)疏松，牙齒松動(dòng)，神經(jīng)反應(yīng)遲鈍，精神倦怠，機(jī)體疲憊等，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)含鈣、磷成分高的蝦米，即可彌補(bǔ)這些礦物質(zhì)的不足。

　　4、醫(yī)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞增殖等功效。老年人常食蝦米，既可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，又可控制高血壓、降低膽固醇。

　　蝦米的吃法

　　一、煮湯

　　瑤柱蝦米冬瓜湯

　　材料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

　　做法：

　　1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大塊。

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

　　5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。

　　紫菜蝦米湯

　　材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：

　　1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。

　　2、蝦米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。

　　3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　二、做配料

　　蝦米水滑蛋

　　材料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

　　做法：

　　1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散。

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

　　3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑。

　　4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過篩兩次)靜置5分鐘。

　　5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來調(diào)整)。

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

　　蝦米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。

　　2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

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