甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃甜菜根的好處

　　甜菜根是一種風(fēng)靡歐美的保健蔬菜，類(lèi)似蘿卜，顏色為紫紅色，又叫紅菜頭、紫菜頭。甜菜根有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?甜菜根怎么吃好吃?甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8可以激發(fā)胰島素分泌強(qiáng)化葡萄糖分配并能幫助克化甜菜堿可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素，可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂郁癥。

　　2.甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營(yíng)養(yǎng)品。

　　3.甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。

　　4.甜菜根中還含有一種皂角甙類(lèi)物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。

　　5.甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。

　　6.甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

　　7.甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

　　8.甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。

　　吃甜菜根的好處

　　1.促進(jìn)骨骼的發(fā)育

　　常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會(huì)影響骨骼健康還會(huì)肌肉抽筋、痙攣(缺鎂也會(huì)導(dǎo)致類(lèi)似問(wèn)題);失眠、神經(jīng)緊張等精神疾病;血液健康也會(huì)受到影響。

　　2.預(yù)防貧血

　　甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

　　3.助消化

　　甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會(huì)減少，導(dǎo)致一些消化問(wèn)題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。

　　4.預(yù)防便秘

　　可以說(shuō)所有的膳食纖維對(duì)治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動(dòng)沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。

　　5.預(yù)防甲狀腺

　　甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。

　　6.防癌抗癌

　　甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認(rèn)的抗癌元素，并被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“抗癌之王”。

　　7.降血壓

　　甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。

　　甜菜根的吃法

　　一、涼拌甜菜根

　　材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用;

　　2、備干凈鍋，不放油，將芝麻朝向后鏟出;

　　3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻;

　　4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。

　　二、酸奶甜菜根沙拉

　　材料：甜菜根，酸奶，薄荷。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右;

　　2、蒸好的甜菜根去除切成小塊;

　　3、準(zhǔn)備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點(diǎn)綴一下即可。

　　三、甜菜根蘋(píng)果豬肉湯

　　材料：甜菜根，番茄，蘋(píng)果，豬瘦肉，鹽。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗凈去皮切小塊，蘋(píng)果洗凈去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊;

　　2、豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈;

　　3、備干凈鍋，把豬肉、甜菜根、蘋(píng)果放入鍋內(nèi)，加入適量食鹽并注入適量清水;

　　4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。

　　四、炒甜菜根

　　材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖

　　做法：

　　1、將黃豆提前泡發(fā)煮熟備用。

　　2、將甜菜根削去外皮，洗凈切細(xì)絲。

　　3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。

　　4、炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。

　　5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。

　　6、加入適量清水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸干。

　　7、調(diào)入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最后倒入蒜末翻炒即可。

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