苤藍的營養(yǎng)價值怎么做好吃
苤藍的營養(yǎng)價值怎么做好吃
苤藍是甘藍家族的一員，它的學名叫球莖甘藍，它含有豐富的維生素，經(jīng)常吃苤藍有養(yǎng)胃、潤腸、止咳的食療功效。苤藍詳細的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
苤藍的營養(yǎng)價值
1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍的好處
1.促進胃腸蠕動
苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強免疫力
苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍的藥用作用
1.潤腸：將苤藍去皮切成細絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲里攪拌均勻，然后裝盤配搭香菜即可食用。
2.養(yǎng)胃：將苤藍去皮后切成細絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍絲拌在一起，加入香油，調味料調好后即可食用。
3.明目：醬苤藍去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，等調味料(根據(jù)個人口味)放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以食用了。
4.止咳化痰：將青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然后吧苤藍絲撒上鹽去水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出，然后在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入調味料翻炒熟裝盤就行了。
5.治陰囊腫大如斗：苤藍、商陸，切片搗絨外敷。
苤藍的吃法
一、拌
涼拌苤藍
材料：苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻
做法：
1.苤藍去皮洗凈，切細絲;香菜洗凈切小段。
2.香菜放入苤藍里，再撒入適量鹽。
3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油。
4.最后撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。
青苤藍沙拉
材料：苤藍、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒、魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油
做法：
1.苤藍去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水里浸上。
2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把檸檬汁擠碗里，調入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。
4.倒入苤藍絲里，拌勻即可。
酸辣苤藍絲
材料：苤藍300g，油，鹽，花椒油10g，紅辣椒，白醋10g，香油5g
做法：
1.苤藍擇洗干凈之后用刀把苤藍頂部切掉，然后切除苤藍表面的硬皮，然后把去皮的苤藍切薄片，改刀切成細絲。
2.把切好的苤藍絲放碗中并撒上適量的精鹽，腌制5分鐘，這樣可以殺掉部分水分，口感更清脆。
3.撈出苤藍絲，放于另一碗中，加入白醋和精鹽，滴入香油、花椒油，拌勻，花椒油使苤藍絲口感微辣。
4.然后把調好的苤藍絲裝盤，再灑上紅辣椒絲，最后淋上熱油即可。
二、醬苤藍
材料：苤藍1個，八角，花椒，干辣椒，生抽，白糖。
做法：
1.苤藍洗凈瀝干水分后切粗絲，由于是腌制，粗絲的口感更清脆。
2.將生抽、八角、糖、花椒和辣椒調成醬汁，生抽的量需要能夠將苤藍絲完全浸泡，所以無需再加鹽。
3.將調料汁淋入裝有苤藍絲的碗中，攪拌均勻后浸泡24小時即可食用。
三、炒
苤藍燒牛肉
材料：牛肉、苤藍、蘋果、鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣
做法：
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;苤藍削皮，切同樣大小的塊。
2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。
3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
苤藍肉絲
材料：里脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油
做法：
1.里脊肉切絲，加姜絲、蠔油和食用油拌勻腌制10分鐘左右。
2.苤藍去皮切絲。
3.鍋內到少許油燒熱，放入腌好的肉絲，劃炒至肉絲變白。
4.放入苤藍絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可。
看了苤藍的營養(yǎng)價值的人還看了：
1.苤藍種植技術要點
2.苤藍怎么做好吃