年夜飯(又稱團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯)是指農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的晚餐。年夜飯一般人家都是大魚大肉的，殊不知這樣對健康不利，那么要怎樣吃才健康呢?

　　一、突出問題

　　1、葷食過多素食較少

　　在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區(qū)，蔬菜難得登上年夜飯的席面。

　　危害：這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴(yán)重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)。

　　2、煎炸烹炒油脂過剩

　　過年期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚還是香酥雞，菜肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。

　　危害：食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。

年夜飯要怎樣吃才健康

　　3、口味濃重鹽分過多

　　在年夜飯中，經(jīng)常能看到，每個(gè)菜的醬油和鹽的分量都非常多。

　　危害：這就意味著菜肴的鈉含量過高，對控制血壓極為不利;刺激性過強(qiáng)，對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者，過多的鹽會(huì)加重病情。

　　4、品種偏頗粗糧不足

　　年夜飯的主食多以精細(xì)食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，細(xì)究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。

　　危害：這些細(xì)糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。

　　5、飲料多甜零食高脂

　　年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類無熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點(diǎn)或者花生、瓜子類富含油脂的食品。

　　危害：高糖、高脂飲食是導(dǎo)致心血管病、糖尿病的重要因素。

　　6、斗酒勸酒飲酒過量

　　年節(jié)期間人們開懷暢飲，最容易飲酒過量。

　　危害：酒精本身含有熱量，而且是一種有機(jī)溶劑和有毒物質(zhì)，大量飲酒時(shí)，對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會(huì)造成傷害。

　　二、養(yǎng)生專家建議：這樣吃，才健康

　　1、助興的酒 少點(diǎn)再少點(diǎn)!

　　每當(dāng)節(jié)假日，尤其是春節(jié)，因?yàn)樽砭贫鴮?dǎo)致急、慢性酒精中毒來醫(yī)院就診的病人就急劇增加。成都瑞恩糖尿病專家潘玲博士說，大量飲用酒精制品容易引發(fā)急、慢性酒精中毒。無論會(huì)不會(huì)喝酒，短時(shí)間內(nèi)一次飲用超量酒精制品后都會(huì)出現(xiàn)急性酒精中毒，又稱醉酒狀態(tài)。

　　重度急性酒精中毒即嚴(yán)重醉酒者，危害甚大，一是情緒易被激怒，態(tài)度粗暴，行為明顯反常，具有攻擊性，可出現(xiàn)一時(shí)的幻覺、妄想、暴怒、盲目沖動(dòng)行為。二是發(fā)生急劇意識障礙，也可造成昏睡或昏迷，大小便失禁，甚至呼吸困難，導(dǎo)致血壓下降或心力衰竭而死亡。此外，還會(huì)引發(fā)胃潰瘍、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病，重者也可導(dǎo)致死亡。所以節(jié)日期間酒雖不可少，但切莫飲酒過量。

　　2、餐桌主食 多點(diǎn)再多點(diǎn)!

　　逢年過節(jié)，雞鴨魚肉等動(dòng)物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴琳瑯滿目，卻難覓主食的身影，從營養(yǎng)的角度來說，這種飲食結(jié)構(gòu)是不合理的。四川省首屆十大名中醫(yī)吳康衡教授提醒說，過年在品嘗美味一飽口福的同時(shí)，還要注意主食的攝入，尤其要注意雜糧的攝入。

　　主食主要包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。不過在節(jié)日里，人們常常把主食范圍擴(kuò)大，將餐后的點(diǎn)心諸如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都當(dāng)成主食對待。事實(shí)上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會(huì)缺乏，質(zhì)量也不差，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而不是各種制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富的點(diǎn)心。此外，節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成主食，這無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2—3小時(shí)就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。還有一些人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的，因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。

　　主食攝入量不足，副食特別是葷菜卻吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，很容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。

　　3、素不可少 吃得“低調(diào)”點(diǎn)!

　　節(jié)日里朋友聚會(huì)家人團(tuán)圓，吃是必備節(jié)目，在節(jié)日餐的菜單中，雞、鴨、魚、肉、蟹、蝦等往往是“主打菜”。專家提醒讀者，節(jié)日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成為飲食主角，因?yàn)樗夭瞬粌H可以調(diào)節(jié)腸胃功能，也對情緒調(diào)節(jié)有益。因此，原本唱主角的葷菜，節(jié)日期間要吃得“低調(diào)”一些，才符合人體的實(shí)際所需。

　　4、管住孩子嘴 限制再限制!

　　春節(jié)還未到，到兒科就診的因腸胃道出問題的小病人就開始多起來。成都軍區(qū)機(jī)關(guān)薛康教授表示，每年春節(jié)前后，都會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，所以節(jié)日到了，家長一定要節(jié)制孩子的飲食。

　　春節(jié)時(shí)，人們的飲食都會(huì)比平時(shí)豐富得多，小孩子更是家里的寶貝，一般而言，這時(shí)家長對孩子的飲食限制比平時(shí)要少得多，加上不少家長有個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識——給孩子補(bǔ)得越多越好，所以給孩子進(jìn)食很多的東西。不過，孩子的消化能力還比較弱，如果無節(jié)制地讓孩子攝入過多的高能高熱食品，超過了孩子的消化能力，反而讓孩子的腸胃吸收不了，進(jìn)而導(dǎo)致問題出現(xiàn)。

　　除了要注意孩子飲食的清潔外，過年時(shí)，家長還要對孩子的飲食作適當(dāng)?shù)南拗?，飲食要合理搭配?/p>

　　TIPS：平衡飲食食譜

　　主食250~400克，包括大米、面粉等，每兩天食用50克以上高粱、蕎麥、紅薯、芋艿等粗糧。

　　蔬菜300~500克，主要是青菜、大白菜、芹菜、黃瓜等，其中冬瓜、蘿卜有祛濕降濁作用，多食用，有利于春節(jié)期間的消食?！∷?00~400克，蘋果、香蕉、西瓜等都可以吃，但須注意體質(zhì)的針對性。

　　魚、蝦類50~100克，最好吃淡水魚、深海魚、河蝦。

　　禽獸肉50~75克，以牛肉、鴨肉、鴿子肉等為好。

　　蛋類25~50克。

　　奶類300克。

　　豆制品30~50克。

　　烹調(diào)用油少于30克，鹽少于6克。

　　少量吃些瓜子、花生等堅(jiān)果類干貨，多飲水，多注意運(yùn)動(dòng)。