夏季養(yǎng)生食譜搭配
炎熱的夏季往往容易上火，各類疾病也就多了起來，該怎么辦呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了夏季養(yǎng)生食譜搭配。
夏季養(yǎng)生食譜搭配
夏季養(yǎng)生食譜搭配一、雜菇苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只;苦瓜一根。
做法：1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。/
2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
夏季養(yǎng)生食譜搭配二、苦筍煲
中醫(yī)認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。
材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，淀粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。
做法：1、將苦筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐砷L5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘后取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然后再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點綴香菜即成。
夏季養(yǎng)生食譜搭配三、草菇萵筍湯
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。
材料：鮮草菇200克，萵筍300克，鹽、姜片各10克，泡辣椒2個。
做法：1、將草菇去根蒂、洗凈，切成塊備用;將萵筍去皮，切細條，洗凈后備用。
2、鍋中放油燒熱，下萵筍條、草菇塊同炒，再下姜片、鹽、泡辣椒;3、加入清水750克，煮至萵筍熟，撈出姜片及泡辣椒不用，將湯盛入湯盆中即可。
夏季養(yǎng)生食譜搭配四、西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)、降壓等功效。而百合止咳，還可以治療失眠?；饸庵氐哪腥顺３运梢郧寤?，還可以清心明目。
材料：西芹、百合。
做法：1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。
3、放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。
夏天飲食注意事項
1、夏天飲食要清淡
夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡之品，這有助于開胃增食，健脾助運。如果過食肥甘膩補之物，則致呆胃傷脾，影響營養(yǎng)消化吸收，有損健康。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。
2、夏天要吃利水滲濕的食物
因為夏天酷熱高溫，氣溫高，濕氣重，也侵入人體，因為天熱，喜冷飲，飲水多，外濕入內(nèi)，使水濕固脾，脾胃升降，運化功能產(chǎn)生障礙，就會積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健而升降運化功能恢復(fù)，便可以行其水濕。
3、夏天要多吃苦味的食物
如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食欲。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄瀉。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。
4、夏天不能暴飲暴食
能暴飲暴食就是不能過飽，尤其晚餐更不應(yīng)飽食。諺語說：“少吃一口，活到九十九。”《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》指出：“飲食有節(jié)”、“無使過之”。老人、小孩消化力本來不強，夏季就更差，吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病。如果吃八成飽，食欲就會繼續(xù)增強。
5、夏天飲食粗細搭配
細糧與粗糧要適當(dāng)配搭吃，一個星期應(yīng)吃3餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。
6、夏季要多吃殺菌蔬菜
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
7、久置的西瓜不要吃
真正到了炎熱的高溫環(huán)境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內(nèi)就會長出“多不可計”的細菌。所以切開后的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡量低溫冷藏，并盡量保證完整。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫?zé)幔环涟驯錅囟日{(diào)高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味最佳。
此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。
8、夏天防暑別過頭
很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯、紅豆湯，但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發(fā)胖。聰明的選擇應(yīng)該是取代而非多加。如果飯后要喝一碗綠豆湯，記住飯量要減少1/4。如果要把綠豆湯當(dāng)作飯吃，可以把糖少放一點，另外加入低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類似的營養(yǎng)。
9、夏天要喝點鹽水
夏天出汗多，身體的鹽分流失也多，鹽分流失多那么鉀離子也就流失得多，所以 我們要補充身體流失的鹽分，可以每天飲用適量的鹽開水，達到身體的平衡，也可適量的吃點富含鉀離子的水果和蔬菜如：草莓、杏子、李子、芹菜、毛豆等，另外茶葉中也含有鉀離子，所以在夏天可以多喝涼茶。
10、夏天盡量少吃剩菜剩飯
在夏天應(yīng)該多吃新鮮的食物，盡量避免吃過夜剩飯剩菜，最好是每天吃多少做多少，如果有剩菜剩飯出于節(jié)約的原因不能倒掉，我們一定要保存好，才能防止細菌的滋生，最好冰封后放在在冰箱里，但是冰箱也不是萬能的，保存時間最好不要超過6個小時。
11、夏天要預(yù)防食物中毒
夏天時細菌滋生的季節(jié)，氣溫高，濕度大，適合細菌的繁殖，也是食物中毒多發(fā)的季節(jié)， 食物很容易因為消毒不嚴或者存放過久，產(chǎn)生變質(zhì)，從而產(chǎn)生食物中毒，所以我們一定要預(yù)防病從口入，選擇食物要選擇新鮮的，防止食品被污染，生熟食品用的菜刀和菜板一定要分開使用，盡量不在衛(wèi)生條件差的路邊攤就食，盡量食用煮熟煮透的食物，消滅蟑螂、蒼蠅、老鼠等傳播媒介，有效的預(yù)防食物中毒。
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