常州最好吃的麻糕店
向外地人介紹常州美食，大麻糕是絕對繞不過的。已經(jīng)被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的常州大麻糕，是常州幾代人舌尖上的共同記憶。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹常州最好吃的麻糕店，快來看看吧!
常州最好吃的麻糕店推薦：“西職”大麻糕
最正宗的味道，市場上買不到
在西林職高并入武進職業(yè)教育中心校前，“西職”大麻糕的名聲就打響了。兩支常州大麻糕傳承譜系中，有一支就在武進職業(yè)教育中心校里延續(xù)下來，作為市“非遺”傳承人，嚴玉華和陳平老師帶領(lǐng)著他們的學(xué)生打造了最正宗的常州大麻糕。
“西職”牌大麻糕大多是在烹飪課上制作，無法量產(chǎn)，市場上還沒有賣，名氣卻在有幸吃過的食客口中流傳開來，被大家認為是最正宗的味道。上周五，30個高一學(xué)生開始了一周一次的大麻糕課程，嚴玉華老師事先把發(fā)面、油酥、餡心準備好，接下來的工序全部交給學(xué)生。
“大麻糕想要好吃，每個環(huán)節(jié)都不能馬虎，配料要最好的，就說板油吧，得是粉紅色的才新鮮。放入烤箱，每隔5分鐘看一下，托盤轉(zhuǎn)180度，保持麻糕受熱均勻。”嚴玉華一邊指導(dǎo)學(xué)生操作，一邊講解細節(jié)，“餡心一定要放置24小時才入味，大麻糕要么剛出爐立馬吃，要么放三天后再吃，油從里往外滲，會變得更酥。”
常州最好吃的麻糕店推薦：迎桂饅頭店
創(chuàng)意麻糕，更健康營養(yǎng)
迎桂饅頭楊柳巷分店的創(chuàng)意麻糕，是這次采訪中，最讓人驚喜的部分。那天，我們在楊柳巷分店里品嘗了剛出爐的新品麻糕，有酥香的花生麻糕，有外脆內(nèi)糯的紫薯麻糕，還有從里到外“黑心黑皮”、讓人驚奇的竹炭麻糕……雖然樣子有些變化，但口感卻如店里的負責(zé)人應(yīng)建平所介紹的那樣，“雖然配方創(chuàng)新了，但麻糕應(yīng)有的酥、松、香、軟的特點，一樣也沒少。”53歲的應(yīng)建平曾在常州賓館做了多年點心師傅，還曾在中國駐瑞士大使館做過兩年點心師。
如今應(yīng)建平考慮最多的，是如何將傳統(tǒng)麻糕與時俱進，盡量做到低糖、低鹽、低油，更符合現(xiàn)代人對健康和營養(yǎng)的需求?，F(xiàn)在，他已經(jīng)開發(fā)出了6個新品麻糕，分別是紫薯、蕎麥、南瓜、竹炭、棗泥和花生麻糕，其中南瓜麻糕在去年的常州名菜名點評選中，已獲得了“常州名點”稱號。應(yīng)建平打算開發(fā)的新品種共有35個，接下來還要推出蔬菜系列、水果系列。
地址：楊柳巷48號
電話：86815677
營業(yè)時間：6:00-20:00
常州最好吃的麻糕店推薦：朱柏記麻糕
層次特別分明
朱柏記的菜肉餛飩是它家的特色，沒有想到的是，它家的麻糕在食客中也有相當(dāng)?shù)目诒?，有不少讀者不約而同地向我們推薦。下午4點多鐘，走進朱柏記的時候，一樓不大的店堂內(nèi)三三兩兩坐了不少吃下午點心的人，一位戴眼鏡的高個兒女士把汽車停在店門口，急匆匆走進來，拎走了5盒小麻糕，每盒里面裝了8塊。“買這么多啊?好吃嗎?”記者問她。“我特意從新北區(qū)趕過來的，你說好吃不好吃?”
店里做麻糕的徐師傅是揚州人，18歲就出來做點心了。他做的麻糕色澤偏深黃，咬一口，層次非常分明，這一點給記者留下了深刻印象。
地址：廣化橋蘇寧電器隔壁，吊橋路上
電話：86628597
營業(yè)時間：6:30-19:00
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