黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃蜆子是一種海鮮品，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，黃蜆子具體有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?黃蜆子的好處又是什么?一起來看看吧!
黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃蜆子的能量很低，每100克只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克。
2、黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。通常每人每天吃上200克黃蜆子就可以滿足人體一日對(duì)硒元素的需求量。
吃黃蜆子的好處
1、提高免疫力
黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，能有效提高人體免疫力。
2、降脂降膽固醇
黃蜆子的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制并使毛細(xì)管擴(kuò)張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、護(hù)膚
黃蜆子含有豐富的維生素E，不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，還能驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抗衰來
黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能，是人體必要的微量礦物質(zhì)，尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。
5、補(bǔ)腎壯陽
長(zhǎng)期食用黃蜆子可以提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足和男子性功能障礙、遺精、陽痿等病癥。
6、利尿消腫
不僅能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，從而有利尿、消水腫作用?？芍委熑硭[、小便不利、腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫的腎陽虛等癥。
黃蜆子的選購方法
看：先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正，有光澤，說明新鮮，如果顏色偏暗就不要購買了。
二碰：輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，也說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說明不太新鮮。
三掂：撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了。
四聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮，起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮，這樣的一定不要購買。
黃蜆子的吃法
一、涼拌
涼拌黃蜆子
材料：黃蜆子600克，小蔥5克，大蒜(白皮)3克，姜3克，醬油6克，料酒30克，鹽3克，白砂糖3克，味精1克
做法：
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈。
2、大蒜、姜洗凈切末;香蔥洗凈切碎;紅辣椒洗凈，去蒂、切丁。
3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
黃蜆子拌菠菜
材料：黃蜆子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油適量
做法：
1、新鮮菠菜洗凈去根蒂，燒一鍋開水，水開時(shí)下入菠菜燙一下。
2、變色即撈出，放入盆中加入冷水備用。
3、黃蜆子吐凈泥沙，燒一鍋開水，水開以后倒入黃蜆子。
4、煮的過程中，只有有開口的，就要馬上撿出來，放入冷水盆中。
5、鍋內(nèi)的水不要倒掉，要凈化沉淀一下倒入另一盆中備用。
6、全部煮好后，扒出新鮮的蜆子肉。
7、因?yàn)橥樧尤馔铝四嗌澈芨蓛袅耍绻心嗌骋_蜆子肉好好清洗一下。
8、把干凈的蜆子肉重新放入5中，用原味的湯在泡一會(huì)，口感更好。
9、菠菜擠干水分，切小段，放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油，按自己的口味拌勻即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比較少，辣椒油放的多口感更好。
二、水煮黃蜆子
材料：黃蜆子，蔥、姜。
做法：
1、蔥切段、姜切片備用。
2、準(zhǔn)備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子，去腥味，殺菌。
3、大火開煮，只要有開口的就撈出來，直至將所有的都撈出來。這樣不會(huì)煮老，保證肉質(zhì)鮮嫩。
4、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會(huì)兒，然后關(guān)火沉淀原湯。煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼。
5、取適量清湯，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。
三、爆炒黃蜆子
材料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。
做法：
1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。
2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會(huì)更好。
3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點(diǎn)香菜翻兩下再出鍋。
四、黃蜆子湯
原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。
做法：
1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用;蔥切段、姜切片備用。
2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個(gè)別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。
3、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會(huì)兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。
4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。
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