海蜇怎么吃最好

　　海蜇廣布于中國南北各海中?？晒┦秤?，并可入藥。那么，海蜇怎么吃最好呢?

　　新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺

　　海蜇用鹽反復(fù)搓洗，沖洗干凈后，切成3mm侯的片

　　加入陳醋、白糖、姜粉拌一下

　　最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因?yàn)楹ｒ乇旧碛邢潭?，所以不需要加鹽了

　　涼拌海蜇皮

　　原料：海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜

　　做法：

　　(1)海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條

　　(2)紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲

　　(3)蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁

　　(4)所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用

　　海蜇黃瓜

　　原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

　　做法：

　　(1)超市購買海蜇絲300克

　　(2)用開水抄過后泡在涼水里備用

　　(3)黃瓜一根

　　(4)用刀切成粗絲

　　(5)將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面

　　(6)香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

　　海蜇營養(yǎng)價(jià)值

　　海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含 蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份, 據(jù)《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷，眾多的經(jīng)驗(yàn)藥方以及研究報(bào)道表明：海蓄對(duì)高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據(jù)報(bào)道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效 。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為 海蜇皮，稱腕部者為 海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

　　根口水母科(海蜇科)動(dòng)物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分布于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣沿海一帶。獲得后，用石灰、明礬浸制，榨去體內(nèi)水分，取口、腕部洗凈，鹽漬。用時(shí)再以清水漂洗干凈。

　　海蜇食用注意事項(xiàng)

　　早在 明代，漁家就已經(jīng)懂得新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。然而，古往今來，南粵海邊漁家為貪 海鮮美味，食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外，海蜇也和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如 嗜鹽菌等細(xì)菌的污染，致使 涼拌海蜇絲引致細(xì)菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發(fā)生過一起73人因食 涼拌海蜇而引起細(xì)菌性食物中毒的事故。

　　夏季是腸道疾病容易發(fā)生和流行的季節(jié)。 前車之鑒，生拌 海蜇絲務(wù)應(yīng)認(rèn)真處理，操作過程中要注意衛(wèi)生，做 好防蠅、防塵、防污染等工作，最好是切絲之后再用涼開水反復(fù)沖洗于凈，晾干，以預(yù)防食物中毒。