家喻戶曉的西米露中的西米，有多少人認(rèn)為它真的是米?其實(shí)，西米不是米，它是什么呢?西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?一起來(lái)看看吧!

　　西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。

　　吃西米的好處

　　1、西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動(dòng)者必須能源。

　　2、西米性溫、味甘。有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。

　　3、西米有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

　　西米的選購(gòu)方法

　　1、看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤(rùn)飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無(wú)光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

　　2、用手輕捻。質(zhì)地好的西米，捻揉的時(shí)候，是硬滑的，不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

　　3、口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會(huì)糊成一團(tuán)，吃起來(lái)有韌性，Q感十足;質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團(tuán)，有些還會(huì)有異味。

　　西米的副作用

　　暫無(wú)發(fā)現(xiàn)，但糖尿病患者不能吃。

　　西米的藥用作用(僅參考)

　　1、治療肺結(jié)核咳嗽、陰虛燥咳：

　　鴨梨西米：鴨梨1個(gè)，西米適量。將鴨梨去皮核，煮水30分鐘后去渣。用鴨梨汁煮西米，熟后加入冰糖即可食用。

　　2、治便秘：

　　綠豆西米露：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。綠豆洗凈，用清水浸泡3小時(shí)。西米煮熟待用。將水煮開(kāi)，放入西米、綠豆和冰糖。用4湯匙開(kāi)水把荸薺粉開(kāi)勻，待冰糖溶化后加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。

　　西米的吃法

　　一、西米露

　　牛奶西米露

　　材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克

　　做法：將西米浸15分鐘，瀝干水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

　　芒果西米露

　　材料：芒果4個(gè)，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依個(gè)人口味添加)

　　做法：西米加一小鍋水大火燒開(kāi)后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘。待西米中心還有一點(diǎn)白時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。芒果去皮去核，兩個(gè)切粒，另兩個(gè)加淡奶放入攪拌機(jī)打成漿，盛在干凈碗中。吃時(shí)在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。

　　椰奶西米露

　　材料：西米，椰粉，鮮奶一袋

　　做法：鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。

　　紅豆西米露

　　材料：紅豆、西米、糖、冰塊。

　　做法：將紅豆泡軟，煮熟，去皮過(guò)籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開(kāi)，加糖下鍋，用冰塊鎮(zhèn)涼，即可食用。這道西米露養(yǎng)顏補(bǔ)氣，宜于吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。

　　二、椰汁西米糕

　　材料：椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

　　做法：

　　1、西米放鍋中煮至透明。

　　2、煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。

　　3、瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。

　　4、鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

　　5、熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。

　　6、倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。

　　三、西米蘋果粥

　　材料：西谷米50克、蘋果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

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　　1、將蘋果沖洗干凈，削去果皮，對(duì)剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。

　　2、西米淘洗干凈，用冷水浸泡脹發(fā)，撈出，瀝干水分。

　　3、取鍋加入適量冷水，燒沸后放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。

　　4、然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。

　　四、藍(lán)莓西米薄荷奶凍

　　材料：西米、藍(lán)莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖

　　做法：

　　1、取200克藍(lán)莓，洗凈后拌入約30克的糖，腌制半天左右的時(shí)間。

　　2、在腌制好的藍(lán)莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。

　　3、鍋中加水，煮開(kāi)下西米，邊煮邊攪拌，水開(kāi)將西米撈出過(guò)冷水。重復(fù)此步驟至西米透明。

　　4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸，后濾去薄荷葉。

　　5、將煮好的西米瀝干水分，加入到牛奶中，再加少許糖(也可不加)，小火煮開(kāi)。

　　6、關(guān)火，加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠，攪拌均勻。

　　7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時(shí)候澆上藍(lán)莓果醬，藍(lán)莓西米薄荷奶凍就出爐啦。

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