魚子應(yīng)該怎么吃

　　魚子是雌魚未受精的卵子。那么，魚子應(yīng)該怎么吃呢?

　　將魚子洗凈，去掉外層膜

　　豆腐切小塊

　　小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片

　　熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香

　　魚子下鍋爆炒幾下，然后放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃后，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然后加水。注：加水稍沒過豆腐即可

　　放少許辣椒，溫火慢燉

　　燉3-5分鐘，水稍干，放少許味精、醋。一道美味可口的魚子豆腐就做好了。

　　魚子食用歷史

　　魚子這一海產(chǎn)品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現(xiàn)開始。魚子醬一詞源自土耳khavyar ，首先出現(xiàn)在中英文印刷1591 。可追溯到2.50億年至史前時(shí)期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對(duì)大多數(shù)人的歷史。

　　魚子醬曾經(jīng)非常昂貴。然而，出人意料的是，在19世紀(jì)初的美國，魚子醬是在免費(fèi)午餐室供應(yīng)的，它的鮮味與特殊的風(fēng)味顯著促進(jìn)了啤酒銷量的增加。

　　在那個(gè)時(shí)候，美國水域的漁業(yè)資源豐富，而鱘魚資源被德國移民亨利沙赫特于1873年充分利用，他成立了一個(gè)企業(yè)將魚子醬出口到歐洲，價(jià)格近于1美元每磅，其他企業(yè)家看到如此高的利潤(rùn)都紛紛入市，到十九世紀(jì)末，美國成為世界上出口魚子醬最多得國家。

　　在這輪魚子醬熱潮中，很多魚子醬被供往歐洲，都是因?yàn)楦钊舜瓜训?ldquo;俄羅斯鱘魚“出現(xiàn)。 1900年，美國賓夕法尼亞州發(fā)表的一份報(bào)告估計(jì)，百分之九十的俄羅斯鱘魚在歐洲的銷售實(shí)際上是來自美國。

　　20世紀(jì)初，由于美國魚子醬行業(yè)的繁榮，鱘魚遭到過度捕撈幾乎到了滅絕的邊緣。這突然的短缺造成了野生魚子醬價(jià)格的暴漲，美國還面臨了來自俄羅斯魚子醬的競(jìng)爭(zhēng)。到1960年，價(jià)格更加的高 。

　　生產(chǎn)魚子醬的Romanoff公司(原為成立于1859年)轉(zhuǎn)向鮭魚卵(紅鮭魚魚子醬)，lumpfish，后來在1982年，白魚(稱為黃金白魚魚子醬)隨著越來越多的經(jīng)濟(jì)來源比其進(jìn)口的對(duì)應(yīng)。

　　19世紀(jì)，在俄國人提出“魚子醬是最優(yōu)質(zhì)的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人

　　們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導(dǎo)致了魚子醬身價(jià)百倍的由來。

　　如今，隨著科技和生物技術(shù)的大力發(fā)展，鱘魚的飼養(yǎng)和成活率得到大大提高。因而現(xiàn)代，食用魚子醬已經(jīng)不再是一味地追求時(shí)尚，就它自身的營養(yǎng)價(jià)值而言，它擁有著廣闊的市場(chǎng)前景。