紅小米的營養(yǎng)價值是什么好處有哪些
紅小米的營養(yǎng)價值是什么好處有哪些
紅小米具有很高的營養(yǎng)價值，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。對于吃紅小米的好處，相信大家都很想知道吧!下面一起來看看紅小米的營養(yǎng)價值吧!
紅小米的營養(yǎng)價值與好處
紅小米的功效有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。一般人群均可食用,尤其適合老人、病人、產(chǎn)婦食用。小米的營養(yǎng)價值 小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外,小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
中醫(yī)認(rèn)為,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含豐富的淀粉,進食后能使人產(chǎn)生溫飽感,可以促進胰腦素的分泌,從而提高進入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝,不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤,精力充沛。
吃紅小米的最佳時間
紅小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富、全面,有“代參湯”之美稱,尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
紅小米的選購方法
1.優(yōu)質(zhì)紅小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。
2.優(yōu)質(zhì)紅小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3.優(yōu)質(zhì)紅小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。
小米的吃法
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許
做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈;鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
雞蛋紅糖小米粥
原料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量
做法：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
原料：大米，小米，綠豆適量(小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多)
做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆;轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
二、煮飯
小米燜飯
原料：小米1千克，紅蘿卜500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。
做法：
1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開水鍋內(nèi)，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火燜至小米開花即成。
2.紅蘿卜切成細(xì)絲，蕪荽切段，同放小盆內(nèi)對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。
3.食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿卜絲菜即成。
三、做菜
小米蒸排骨
原料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2.排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
上湯小米煨海參
原料：熟海參5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許
做法：
1.小米洗凈，放適量水煮成小米粥。
2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個清洗干凈(已經(jīng)清腸)。
3.鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒。
4.倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水。
5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。
6.裝碗撒入香蔥即可食用。
小米涼糕
原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。
做法：
1.小米洗凈。
2.放入電燉鍋內(nèi)膽，裝好米和水的內(nèi)膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3.米粒軟爛，出鍋。
4.用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻。
5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴。
紅小米的吃法(做法)
1、紅小米南瓜粥:將300g南瓜去皮切塊,100g紅小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;準(zhǔn)備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮紅小米時,用攪拌機將南瓜打成泥;30分鐘后,加入南瓜同煮,繼續(xù)煮15分鐘左右即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。
紅小米的吃法_哪些人不能吃紅小米
2、紅小米水:將紅小米洗凈并用清水浸泡后,在鍋中放入適量的水,待水沸騰后加入紅小米,煮15-20分鐘,再根據(jù)自己的口味放調(diào)味品即可。
吃紅小米的注意事項
1、哪些人不能吃紅小米
紅小米無不能食用的人群
2、紅小米的適用人群
一般人均能食用,妊娠期婦女、坐月子的女性、長期應(yīng)酬者、術(shù)后修復(fù)者、消化不良及口角生瘡者、長壽老人必吃。
3、紅小米的食用禁忌
一般無食用禁忌
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