紅菜苔的營養(yǎng)價值
紅菜苔,又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃,紅菜苔有什么我們不知道的營養(yǎng)價值?常吃紅菜苔的好處又是什么?一起來看看吧!
紅菜苔的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質(zhì)地脆嫩,為佐餐之佳品。
胡蘿卜素
西方營養(yǎng)學(xué)認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
維生素C
紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發(fā)育。
吃紅菜苔的好處
增強抵抗力
紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發(fā)育。
活血化瘀
有些女性朋友月經(jīng)期間量多,呈紫黑有塊,腹痛喜熱,當(dāng)血塊排出后疼痛減輕,脈象細澀,這是由于氣滯血瘀引起的,當(dāng)以活血化瘀來調(diào)理治療。而今天教的菜苔蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。對于平時不小心自己弄傷的傷口,非常有幫助。
潤腸通便
食用紅菜苔可以具有潤滑腸道的功效,對于機體里面的有害物質(zhì),可以及時的排出體外,保證健康的身體。
保證機體穩(wěn)定
紅菜苔含有多種營養(yǎng)物質(zhì),對于身體的營養(yǎng)補充是非常有好處的,可以保證機體在一個穩(wěn)定的狀態(tài)下。
紅菜苔的選購方法
宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對比較嫩。
紅油菜苔的吃法
海米云耳炒紫苔的做法
材料:紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
蒜蓉紅菜苔的做法
材料:紅菜苔300克、色拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。
做法:把根部全部掐掉,因為煮不爛。蒜末爆鍋,放入菜葉翻炒,加入鹽和少許雞精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。
清炒紅菜苔的做法
材料:紫菜苔400克、辣椒(紅,尖)30克、鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
涼拌紅菜苔的做法
材料:紅菜苔、紅辣椒、大蒜頭、鹽、欣和醬油、陳醋、糖、芝麻油。
做法:調(diào)汁,用醬油、醋、糖、鹽調(diào)成汁備用。鍋中熱水,倒入少許食用油,倒入紅菜苔,焯至斷生。煮3分鐘左右,撈起,入冷開水中浸泡,待菜苔至冷后撈出。
菜苔炒臘肉的做法
材料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法:將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
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