墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些好處是你什么
墨魚蛋是日照獨(dú)有的海珍品，歷史悠久，大的墨魚蛋象雞蛋，小的似鴿蛋。墨魚蛋味道鮮美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面一起來(lái)看看墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃墨魚蛋的好處吧!
墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【熱量】70.00大卡(292千焦)/100克。墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,墨魚蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸。墨魚蛋是非常珍貴的海產(chǎn)品。墨魚蛋常吃有預(yù)防癌癥的好處,而且墨魚蛋能降低我們的血壓起到了預(yù)防高血脂的作用。墨魚蛋有止血的功效并且能夠治療肺結(jié)核等疾病。
吃墨魚蛋的好處
墨魚性寒、味甘,歸脾、胃經(jīng);療五痔,治濕痹,面目浮腫,能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水,去瘀生新,清熱等功效,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。墨魚可收斂止血,澀精止帶,制酸,斂瘡。用于潰瘍病,胃酸過(guò)多,吐血衄血,崩漏便血,遺精滑精,赤白帶下,胃痛吞酸;外治損傷出血,瘡多膿汁。
墨魚的吃法
一、炒著吃
青椒炒墨魚仔
材料：墨魚仔300克，青椒一個(gè)，姜絲少許。
做法：
1、將墨魚仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。
3、再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。
4、打開(kāi)鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因?yàn)槟~仔愛(ài)出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調(diào)芡，收汁。
泡椒墨魚仔
材料：墨魚仔40克，泡椒50克，蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。
做法：
1、墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。
4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
西蘭花炒墨魚
材料：西蘭花，墨魚，紅椒各適量。
做法：
1、將墨魚去皮去內(nèi)臟，切去邊皮，把肉切十字刀后，切小片放鹽、酒腌一會(huì)。
2、將西蘭花摘小朵，入開(kāi)水里焯一下，撈出過(guò)涼水。先將墨魚入開(kāi)水里焯一下去腥，撈出。焯水時(shí)間要短，魚片卷起即可。
3、熱油鍋，將墨魚倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi)，加鹽顛翻幾次，用水淀粉勾芡即可。
芹菜香菇炒墨魚
材料：香菇15克，芹菜300克，墨魚肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。
做法：
1、香菇泡開(kāi)，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋中加水，燒沸后倒黃酒，將墨魚肉煮1分鐘，撈出。
2、鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚絲翻炒2分鐘，撒上味精。
墨魚炒韭菜
材料：墨魚250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。
做法：
1、把墨魚去雜，切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長(zhǎng)的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下，撈出。
2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關(guān)火。
肉根辣炒墨魚
材料：墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭(去衣)15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法：
1、墨魚處理好洗凈切片備用;肉根洗凈切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用。
2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛卷起，拿出;再開(kāi)鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。
二、煲湯
番茄墨魚湯
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
木瓜墨魚湯
材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生姜3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊;墨魚割開(kāi)，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
雙蓮墨魚湯
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個(gè)。
做法：
提前1小時(shí)用冷水泡發(fā)墨魚干、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內(nèi)加冷水燉熟。起鍋后將墨魚骨取出。
紅燒墨魚蛋的做法
做法一
原料
墨魚蛋300克，西蘭花150克，水發(fā)香菇25克，蒜瓣、蔥白、姜片、紹酒、白糖、醬油、味精、清湯、麻油、色拉油各適量。
制法
1、墨魚蛋洗凈汆水，入涼水浸30分鐘去腥味;香菇切片;蔥白切段;姜片切末;西蘭花洗凈，改刀焯熟后圍在盤邊。
2、油燒熱，下蔥段、姜末、蒜瓣煸出香味，倒入香菇片和墨魚蛋，翻炒片刻，加入紹酒、醬油、白糖、味精、清湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜30分鐘，淋入麻油，起鍋裝盤即成。
做法二
材料
墨魚蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，紅辣椒一只。
做法
1. 墨魚蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時(shí)。清水洗凈待用。
2. 鍋內(nèi)放適量的食用油開(kāi)火，放入墨魚蛋、生姜片5片、紅辣椒一只。加適量的黃酒燒。
3. 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。
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