海苔的營養(yǎng)價(jià)值
海苔的營養(yǎng)價(jià)值
紫菜烤熟之后經(jīng)過調(diào)味處理，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?一起來看看吧！
海苔的營養(yǎng)價(jià)值
一.含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。
二.含碘量很高，碘元素可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
三. 富含膽堿和鈣、鐵。能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
四. 所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
五.含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
六.海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。
七.海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。
八.研究發(fā)現(xiàn)，海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性，醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品。
九.海苔的1/3是食物纖維，食物纖維可以保持腸道健康。
十.富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。
吃海苔的好處
1、海苔中含豐富的藻膽蛋白，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
2、海苔中含有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強(qiáng)記憶。
3、海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長;可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。
4、海苔熱量很低，纖維含量卻很高，多吃也不會(huì)擔(dān)心長胖。
5、紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康;還能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。
6、海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍。
7、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物。
8、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
9、所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，從而提高機(jī)體的免疫力;還可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
10、海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬。
海苔的價(jià)值
1.海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤，抗衰老等。
2.海苔中含有維生素A和維生素E,以及少量的維生素C,能增強(qiáng)記憶。
3.海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。
4.海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
5.紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康。
6.海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍。
海苔的吃法
海苔糯米卷的做法
材料:米飯1碗、壽司專用海苔1張、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香油5ml、鹽少許。
做法:米飯煮熟后,用飯勺撥散開,放入香油和鹽。翻拌均勻后放至溫?zé)醾溆?。胡蘿卜和黃瓜切成5mm寬的長條。胡蘿卜用水煮熟。海苔用剪刀從中間分成兩半。準(zhǔn)備一張壽司竹簾,將海苔放在上面,在海苔上均勻地鋪上一層米飯,放上胡蘿卜條和黃瓜條再用竹簾輔助將海苔卷成圓柱形,最后用刀從中間切成兩半即可。
海苔炒花生米的做法
材料:花生粒、海苔、食用油、糖、鹽。
做法:鍋中倒入適量食用油,小火,未等油熱,倒入花生粒,不斷翻炒。約翻炒30分鐘后,聽見噼噼的爆響且花生顏色略紅,可以關(guān)火,繼續(xù)翻炒至鍋溫降下來。海苔剪成細(xì)絲,入盤鋪底,散入部分糖后,將晾涼的花生米裝入少許,爾后,再鋪一層糖和海苔絲,另少許鹽,反復(fù)以上步驟,直到把花生米全部入盤。
鯛魚壽司的做法
材料:鯛魚、米、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮、海苔。
做法:米飯趁熱加入壽司醋拌勻;鯛魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;壽司竹簾上放上海苔,將適量米飯?jiān)诤Ｌι箱伷?在米飯上放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,將竹簾卷緊;撤去竹簾后,飯卷切段即可。
海苔燒餅的做法
材料:面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、鹽3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、海苔松15克。
老面:面粉250克、水130克、酵母1小勺。
做法:將老面的原料和成面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后,等分成100克/個(gè)的面團(tuán)放入冷凍室儲(chǔ)藏,下次使用時(shí)提前拿出解凍后即可,也可以在做發(fā)面面食時(shí)分割一塊面團(tuán)冷凍儲(chǔ)藏,待解凍后再使用。把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中(酵母和鹽不要直接接觸)拌勻,接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán)。在盆上封上一層保鮮膜,松弛10分鐘即可。將松弛好的面團(tuán),等份成50克/個(gè)的小面團(tuán)。再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長方形面皮。均勻的撒上海苔松,接著折疊成3折。用搟面杖接著搟成面皮后,再折疊3折。依次搟好后,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。最后搟成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下。依次處理好后,放入烤盤發(fā)酵40分鐘。將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層,烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。
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