青豆的營養(yǎng)價值
青豆的營養(yǎng)價值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆的營養(yǎng)價值有什么營養(yǎng)價值？青豆的功效又是什么？一起來看看吧！
青豆的營養(yǎng)價值
1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆的功效與作用
1.減肥佳品
女性常常為了減肥而節(jié)食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì)，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閑的時候來一杯青豆汁，營養(yǎng)又健康!
2.增強身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應(yīng)該在日常飲食結(jié)構(gòu)中加入青豆，常吃對身體大有益處。
3.除皺紋
國外科學(xué)研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結(jié)論，想不到青豆竟然可以養(yǎng)護肌膚。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
大多數(shù)人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因為青豆可以強壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
5.緩解便秘
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因為青豆中富含高纖維，能有效緩解便秘的癥狀。
6.有利于心臟健康
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發(fā)病率，降低膽固醇的功效。
7.保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成
青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關(guān)的關(guān)系，青豆中的營養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。
青豆的吃法
五彩雞丁的做法:
食材準備:雞脯肉250克、胡蘿卜、紅椒、青豆、蔥、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、鹽
做法步驟:
1、雞脯肉洗凈切成小丁備用,胡蘿卜、紅椒切丁,蔥、蒜改刀備用;
2、雞脯肉丁里加鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓勻,腌制10-20分鐘;
3、鍋中做水燒熱后將胡蘿卜丁、青豆入鍋焯燙;
4、焯燙好后迅速入涼水過涼后取出控水備用;
5、鍋中加油燒熱,將雞肉丁入鍋滑炒,雞丁炒制變成嫩白色,盛出備用;
6、鍋中留底油,放入蔥、蒜炒香,佐料炒香后放入胡蘿卜丁、青豆炒制;
7、將滑炒過的雞肉丁入鍋翻炒,再將紅椒丁倒入鍋中繼續(xù)翻炒,加入適量的鹽調(diào)味;
8、出鍋前再滴入少量的香油,翻炒后即可出鍋。
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