空腹喝牛奶好嗎
空腹喝牛奶好嗎
牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,那么,空腹喝牛奶好嗎?
第一點 空腹喝牛奶,牛奶不能被充分酶解,其中的蛋白質很快就會轉化為能量被消耗掉,營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。 有些成年人有早晨喝牛奶的習慣,這種方法不科學,原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空,已作好吃飯消化食物的準備,這時胃的排空也很快,而牛奶又是流質的乳汁,胃排出更快。 有些人還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,這是因為體內生成的乳糖酶極少,空腹喝進大量的牛奶,牛奶中的乳糖不能被及時消化,轉而被腸道內的細菌分解,產生出大量氣體、酸液,刺激腸道收縮,出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
第二點 空腹喝牛奶,在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養(yǎng)成分的損失。 牛奶中含有豐富的優(yōu)質蛋白質,這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織,還對原有組織有修補作用。 第三點 若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出,而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉,這就不能完全起到蛋白質應有的作用,一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸,在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質,增加了人體的負擔。
早餐喝牛奶的注意點
首先不要早晨空腹喝牛奶,而是改在早飯后1-2小時后喝牛奶,胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點;
二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物,如饅頭等;
三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物,這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長,牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用,使蛋白質能夠很好的消化吸收。 專家建議,喝牛奶之前最好吃些其他食物,或一邊吃食物一邊喝牛奶,以降低體內乳糖濃度,以利于牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。
牛奶不能和果汁一起喝
牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產生沉淀,這是一種正?,F(xiàn)象。因此,有人就認為,牛奶沉淀就失去了營養(yǎng)價值,或者無法被人體吸收。此外,經過乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外也很流行,沒有聽說歐美人因此發(fā)生消化問題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹,那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩。
牛奶不能加糖喝
有人認為牛奶加糖會影響牛奶的消化吸收,然而絕大多數(shù)奶粉類產品都是加糖產品,各國消費者已經飲用加糖奶粉百余年,而傳統(tǒng)上我國消費者喜歡喝加糖牛奶,并沒有發(fā)現(xiàn)因加糖導致消化不良的報告。
相反,如果在饑餓時飲用,牛奶加糖之后其能量供應的營養(yǎng)素來源還能更趨合理化。
牛奶實際上,牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應速度,這種反應稱為“美拉德反應”,與面包皮經過烤制會變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然會造成少量賴氨酸的損失,卻完全談不上“有害”。
牛奶一定要加熱喝
很多人認為牛奶一定要加熱,哪怕是消毒奶,也要用鍋燒開了再喝。實際上,牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當中含有大量鈣質,從而造成嚴重的營養(yǎng)損失。消毒牛奶經過超高溫殺菌,在保質期之內可以無需加熱直接飲用。
對于腸胃偏寒者,喝冷牛奶后刺激腸道過度蠕動可能引起輕度腹瀉,不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。