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油菜搭配什么最有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間: 曉敏706 分享

  油菜本身就是藥食同源的蔬菜,它既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比如維生素C和鈣比較突出,油菜要怎么做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?一起來(lái)看看吧!

  油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、油菜營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克中含熱能401、7千焦,蛋白質(zhì)1、8克,脂肪0、5克,膳食纖維1、1克,碳水化合物2、7克,灰分1、0克,胡蘿卜素620微克,維生素A103微克,維生素殘0、04毫克,維生素B20、11毫克,維生素PP0、7毫克,維生素C36毫克,維生素E0、88毫克,鉀210毫克,鈉55、8毫克,鈣108毫克,鎂22毫克,鐵1、2毫克,錳0、23毫克,鋅0、33毫克,銅0、06毫克,磷39毫克,硒0、79徽克。

  2、油菜為低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。

  油菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

  一、油菜+蝦仁

  油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵,具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多,有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)等功效。油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質(zhì)。

  推薦食譜:蝦仁扒油菜

  材料:油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、淀粉(豌豆)15克

  做法:

  1、將油菜洗凈,入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?,瀝凈水。

  2、鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開(kāi),整齊地放入油菜,略燒,加精鹽、味精,用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,大翻鍋,拖入盤(pán)內(nèi)即成。

  二、油菜+蘑菇

  兩者搭配食用可抗衰老、潤(rùn)膚,植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時(shí)間,促進(jìn)碳水化合物代謝,減少脂肪在體內(nèi)的堆積。

  推薦食譜:冬菇油菜

  材料:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

  做法:

  1、油菜擇洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,梗葉分置,冬菇用溫開(kāi)水泡開(kāi)去蒂。

  2、鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,再下油菜葉同炒幾下。

  3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入味精調(diào)勻即成。

  三、油菜+豆腐

  油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。兩者合用,則有生津止咳、清熱解毒之功效。

  推薦食譜:油菜豆腐

  材料:油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥姜蒜、蠔油、雞精、鹽、淀粉。

  做法:

  1、油菜先擇干凈后洗干凈,控干水份待用。豆腐用水沖洗一下,切半塊豆腐切成很小的塊。

  2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐,將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤(pán)中

  3、準(zhǔn)備好調(diào)料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些,青紅椒切成小丁。

  4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。

  5、把油菜放進(jìn)去加的鹽和雞精,大火翻炒入味。

  6、炒好的油菜先盛入盤(pán)中,炒出來(lái)的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤(pán)中

  7、鍋中在倒入的油燒熱,加蒜末炒出蒜香味。

  8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中,加的蠔油翻炒一下。

  9、把炒油菜炒出來(lái)的汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡即可。

  10、盛在擺好油菜盤(pán)子中間,一盤(pán)漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

  四、油菜+雞肉

  兩者搭配對(duì)強(qiáng)化肝臟及美化肌膚非常有效。

  推薦食譜:雞蓉油菜

  材料:雞胸脯肉100克、油菜300克、雞蛋清60克、火腿10克、植物油30克、淀粉(玉米)5克、料酒10克、鹽3克、味精1克、花椒粉1克。

  做法:

  1、 將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中;油菜切成2-3厘米長(zhǎng)的段;火腿切末。

  2、向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻。

  3、鍋內(nèi)放入少量油,將油菜放入煸炒一下?lián)瞥觥?/p>

  4、鍋中加入適量油燒熱,把攪好的雞蓉炒至六熟。

  5、放入油菜、料酒、花椒粉,翻炒至熟,放入火腿炒勻即可。

  吃油菜的好處

  1、降低血脂

  油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收,故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

  2、解毒消腫

  油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

  3、寬腸通便

  油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

  4、美容保健

  油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個(gè)成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿(mǎn)足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

  5、抗癌

  油菜含有豐富的纖維素,可以減少脂肪吸收,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究,油菜中還含有類(lèi)雌激素物質(zhì),可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

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