玉米和什么搭配有營(yíng)養(yǎng)
玉米和什么搭配有營(yíng)養(yǎng)
玉米可以單吃，有健脾養(yǎng)胃的功效，與其他適宜的食物搭配還能發(fā)揮其他功效。玉米和什么搭配一起最好吃?玉米有什么營(yíng)養(yǎng)吃法嗎?一起來(lái)看看吧！
玉米和什么搭配吃
一、玉米+鴿肉：防治神經(jīng)衰弱
推薦食譜：猴頭玉米鴿子湯
原料：猴頭菇一個(gè)、玉米一根、姜兩片、鴿子一只、胡蘿卜一根。
做法：
1.把鴿子放在冷水中焯，水開后撈出來(lái)，放入涼水中激一下。
2.待湯鍋中的中燒開后加入鴿子，加入猴頭菇，加入玉米、胡蘿卜、姜片。
3.煮一個(gè)小時(shí)左右加入鹽，繼續(xù)煮。
4.再煮半小時(shí)左右就可以出鍋了，出鍋即可食用。
二、玉米+松子：防癌抗癌
推薦食譜：松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：
1.紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。
2.大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。
3.當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤中晾涼。
4.煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。
5.大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
6.沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
三、玉米+雞蛋：防止膽固醇過(guò)高
推薦食譜：玉米羹
原料：玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)。
做法：
1.香菇與胡蘿卜洗凈，切成1厘米左右的小丁。
2.剝下來(lái)新鮮的玉米粒放入海爾攪拌機(jī)里，輕輕攪打幾下。
3.鍋中加入高湯燒開后放入香菇丁與胡蘿卜丁，中火煮15分鐘，然后加入玉米粒再煮10分鐘。
4.出鍋前撒入少許鹽巴，關(guān)火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。
四、玉米+小麥：提高蛋白質(zhì)的吸收
推薦食譜：玉米煎餅
原料：玉米半個(gè)、小麥面粉40克、雞蛋3個(gè)、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。
做法：
1.玉米取粒，毛豆取粒備用，水里加面粉先攪拌均勻。
2.挨個(gè)加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻。
3.鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可。
4.裝盤，卷起或切塊食用。
五、玉米+山藥：吸收更多的營(yíng)養(yǎng)素
推薦食譜：山藥玉米炒雞丁
原料：山藥250克、玉米150克、雞胸肉250克。
做法：
1.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。
2.玉米洗干凈，掰出玉米粒。
3.山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。
4.熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，加入雞丁。
5.炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
6.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
7.加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
8.煮至收汁，即可裝碟。
六、玉米+豇豆：玉米粥對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長(zhǎng)期食用，玉米粥配上點(diǎn)豇豆的食物效果更好。
推薦食譜：豇豆炒玉米粒
原料：豇豆200克、玉米粒200克、胡蘿卜粒30克、火腿粒30克。
做法：
1.將焯好的豇豆，切成小粒，裝入小碗內(nèi)待用。
2.將煮熟的玉米，扒成粒，裝入小碗中待用。
3.將胡蘿卜清洗干凈，切成小粒，火腿腸切成小粒，蔥切成蔥花，裝盤待用。
4.熱鍋放油，爆香蔥花，放入胡蘿卜粒，火腿粒翻炒。
5.加入豇豆翻炒均勻。
6.倒入玉米粒，加入精鹽，五香粉，味精，清湯，稍微煨一會(huì)兒。
7.翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
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