花蛤的營養(yǎng)價(jià)值
花蛤的營養(yǎng)價(jià)值
花蛤是我們常見的貝類,其含有一般海鮮的營養(yǎng)?;ǜ虺诉@些還有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?吃花蛤的好處又是什么呢?一起來看看吧。
花蛤的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。
2、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。
3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
吃花蛤的好處
1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。
2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、人們在食用花蛤和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、中醫(yī)認(rèn)為,花蛤肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水,有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。
花蛤的美味吃法
一、辣炒花蛤
材料:花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法
1、花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油,吐出泥沙,最少2個(gè)小時(shí)。
2、取一個(gè)小碗,加入鮮貝露,鹽,雞精,糖,胡椒粉少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3、鍋中燒開水放入花蛤煮至全部張口。
4、關(guān)火,放入水龍頭下沖洗干凈泥沙。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。6、放入青紅辣椒翻炒均勻。
7、再把花蛤倒入翻炒。
8、加入少許白酒炒香。
9、倒入調(diào)好的料汁。
10、翻炒均勻后加入少許香菜,香油炒勻關(guān)火。
二、花蛤蒸蛋
材料:雞蛋2個(gè),花蛤200克,食鹽1茶匙,姜2片,料酒1/2湯匙,小蔥2根,蒸魚豉油1/2湯匙,水適量,植物油幾滴。
做法:
1、準(zhǔn)備材料:雞蛋、花蛤、蔥和姜。
2、花蛤買回來后浸泡在加了鹽和植物油的水里2小時(shí)以上,讓花蛤吐凈泥沙。
3、鍋內(nèi)水燒開,加入少許料酒以及蔥姜,再倒入洗凈的花蛤,煮至花蛤開口(花蛤開口就馬上撈出,保持花蛤鮮嫩)。
4、花蛤?yàn)r出擺在蒸碗里。
5、煮花蛤的水慢慢倒進(jìn)碗里放涼(煮過花蛤的水可能還會有些泥沙,所以倒之前先讓湯沉淀一下,再緩慢倒出一部分)。
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散,加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例為1:1,這樣蒸出來的雞比較Q彈,想要更嫩滑一些,可以加大湯的量)。
7、把蛋液倒入蒸碗內(nèi)(蛋液可以用篩網(wǎng)過濾一下,不過只要蛋充分打散了,倒的時(shí)候慢一些,氣泡就會留在蛋液碗里了,蒸出來的蛋也很細(xì)膩)。
8、鍋內(nèi)水燒開,蒸碗用保鮮膜包上,入鍋蒸10分鐘左右。
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。
三、醬汁花蛤
材料:花蛤400克,蒜2瓣,熟蒜2瓣,蔥2根,干紅辣椒2只,姜1小塊,海鮮醬1湯匙半,醬油1匙,蠔油半匙,料酒1匙,白糖少許。
做法:
1、花蛤在鹽水浸泡1小時(shí)。
2、調(diào)好料汁:蔥末、蒜末、干辣椒末、姜末,加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖,再調(diào)入適量水,加點(diǎn)香油;(想要汁多一些就可以多加一點(diǎn)水)
3、花蛤搓洗多幾次干凈后,擺放在鐵板上。
4、淋入調(diào)好的料汁,再淋上1匙香油。
5、燒至殼全部打開即可。
四、煮湯
花蛤紫菜湯
材料:花蛤300克、紫菜5克、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、芝麻油1茶匙。
做法:
1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時(shí)以上,用刷子將花蛤表面清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好紫菜,香菜洗凈切成段。
3、鍋中注水,加入姜片燒開。
4、下入洗凈的花蛤。
5、煮至開口立即撈出。
6、把煮花蛤的湯汁過濾。
7、過濾的湯汁再燒開,下入紫菜煮至2分鐘。
8、再下入煮開口的花蛤。
9、加入鹽,再燒開,關(guān)火,撒上香菜段。
10、淋上麻油即可。
花蛤冬瓜湯
材料:冬瓜1000克、花蛤400克、食鹽1茶匙、姜5片、細(xì)香蔥2根。
做法:
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙,鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。
2、香蔥切斷,和姜片一起放入鍋中,大火燒開。
3、將花蛤放入鍋中,繼續(xù)大火煮,將煮至開口的花蛤揀出待用。
4、鍋里的姜片香蔥撈出不用,湯汁倒入大碗靜置澄清待用。
5、等待湯汁澄清的時(shí)候,用挖球器將冬瓜挖球。
6、重新起鍋,將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中,容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。
7、放入冬瓜球,并加入鹽,中火煮至冬瓜球呈半透明狀。
8、再將花蛤肉放入鍋中,大火煮開就可以關(guān)火,盛在湯碗中,撒一些香蔥末就可以了。
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