羊肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肚是羊的胃，確實(shí)，吃羊肚能健脾胃，羊肚的詳細(xì)營養(yǎng)價(jià)值是什么?怎么吃羊肚最好吃?一起來看看吧。

　　羊肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當(dāng)量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

　　吃羊肚的好處

　　1.羊肚含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，這些成分都是很多的食物中沒有的，所以常吃這樣的食物可以有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，同時(shí)還可以有抗疲勞啊，或者是抗病的的作用，所以如果你經(jīng)常感覺到疲勞，不妨試試常吃羊肚，可以增強(qiáng)體質(zhì)的哦。

　　2.日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這樣的物質(zhì)可以有抑制脂褐質(zhì)的形成。是非常健康的一種食物，而且羊肚中含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對(duì)健康有好處，可以補(bǔ)充體力和能量，一般男性比較喜歡吃。

　　3.羊肚所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可以幫助運(yùn)輸很多的氧分子來抑制和抵抗腫瘤的發(fā)生，而且還可以使癌細(xì)胞失活，是有抗癌作用的一種食物。而且羊肚中含有豐富的維生素抗氧化的物質(zhì)，可以幫助清除體內(nèi)的垃圾，而且還可以有解毒的作用，可以減少癌細(xì)胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　羊肚的美味吃法

　　1、清湯羊肚

　　材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

　　做法:

　　1-1、取新鮮羊肚洗凈加工好后,加入清水,再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。

　　1-2、取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮后,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

　　2、孜然香菜炒羊肚

　　材料:羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽

　　做法:

　　2-1、熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　2-2、香菜去葉洗凈切段,蔥切大絲。

　　2-3、鍋里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

　　3、紅燒羊肚片

　　材料:熟羊肚500克,蘭片40克,水發(fā)香菇30克,香蔥15克,紅椒、姜片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,湯300克,豬油70克。

　　做法:

　　3-1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

　　3-2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。

　　3-3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

　　4、酸菜燉羊肚

　　材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。

　　做法:

　　4-1、將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末，姜洗凈切片。

　　4-2、將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

　　5、肚包羊

　　材料:羊肚1個(gè),食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生姜1片,白酒1湯匙

　　做法:

　　5-1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽

　　5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘

　　5-3、用手反復(fù)搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

　　5-4、用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復(fù)搓洗,洗去表面的粘液

　　5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉

　　5-6、準(zhǔn)備好玉米粉

　　5-7、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次

　　5-8、用流水把玉米粉沖洗干凈

　　5-9、這樣羊肚就處理好了

　　5-10、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒

　　5-11、鍋里淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開

　　5-12、撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫

　　5-13、羊肉粉切成小塊放在盤子里,放入生姜片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻腌制10分鐘

　　5-14、腌好的羊肉塊放在羊肚里

　　5-15、用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚里

　　5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽

　　5-17、撒適量白胡椒粉

　　5-18、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面

　　5-19、羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒

　　5-20、放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏

　　5-21、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。

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