雞肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肝富含對(duì)人體有益的維生素C和維生素B2等，營養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)還能治病。雞肝的營養(yǎng)價(jià)值與好處是什么?一起來看看吧。

　　雞肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克雞肝中含水分(克)74.4，能量(千卡)121，能量(千焦)506，蛋白質(zhì)(克)16.6，脂肪(克)4.8，碳水化合物(克)2.8，膳食纖維(克)0，膽固醇(毫克)356，灰份(克)1.4，胡蘿卜素(毫克)0，硫胺素(微克)0.33，核黃素(毫克)1.1，尼克酸(毫克)11.9，維生素C(毫克)0，鉀(毫克)222，鈉(毫克)92，鎂(毫克)16，鐵(毫克)12，鋅(毫克)2.4，硒(微克38.55，銅(毫克)0.32，錳(毫克)0.24，碘(毫克)1.3。

　　2.雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

　　吃雞肝的好處

　　1.雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。

　　2.雞肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長。

　　3.雞肝有豐富的維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　雞肝的藥用作用（僅參考）

　　1.治老人肝臟風(fēng)虛，眼暗：烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。(《壽親養(yǎng)老新書》烏雞肝粥)

　　2.治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物，目生翳障：雞肝一個(gè)(不落水，竹刀切片)，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當(dāng)時(shí)忌食茶湯油膩。(《良朋匯集》雞肝散)

　　3.治睡中遺尿：雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服;遺精加白龍骨。(《綱目》)

　　4.治陰痿：雄雞肝二具(陰干百日)，菟絲子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。(《千金方》)

　　取新鮮雞肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用?？芍胃窝蛔悖嬍巢患?，眼睛干澀或流淚。

　　5.治療老年人肢體麻木

　　雞肝2只，天麻20g，兩味同蒸服。每日次，服用半月，便可見效。

　　6.治夜盲癥

　　將雞肝100g煮熟切片，蘸青箱子粉(炒熟)食用。公雞肝、上好肉桂各等量，研末為丸如小豆大。每次服1丸，每日3次。有補(bǔ)肝明目的作用。

　　7.治白內(nèi)障

　　將雞肝100g洗凈切片，鍋置火上，放入雞湯，加入料酒、姜汁、精鹽和昧精，隨即入水發(fā)銀耳15g,枸杞子5g，雞肝煮沸，去浮沫，待雞肝剛熟，撒入茉莉花2g，裝碗食用。

　　8.治療貧血

　　每日雞肝1副，煎煮鹵隨意，連續(xù)食用1月，是經(jīng)濟(jì)方便的治療貧血的方法。用粳米50g，雞肝1副，加入適量豆豉及生姜片同煮粥，精鹽調(diào)味，宜溫?zé)岱?，常食為佳。具有養(yǎng)血明目、補(bǔ)肝養(yǎng)胃功效。適用于肝血不足、頭暈眼花及夜盲癥息者。

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