果凍鴨血的功效與作用

　　豬血鴨血都是動物血，是我們人體污物的清道夫，平時吃豬血會比鴨血多，不過鴨血的營養(yǎng)價值可不比豬血低哦。下面來了解鴨血的營養(yǎng)價值和吃鴨血的好處。

　　鴨血的屬性

　　科屬：鴨科，鴨屬

　　產地：全球

　　別名：血豆腐

　　簡介：

　　鴨血為家鴨的血液。鴨血被稱為“液體肉”、“血豆腐”。鴨血以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。

　　鴨血的營養(yǎng)價值

　　1.每100克鴨血含有碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)31.8、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。

　　2.鴨血中含鐵量較高，每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg，比豬血高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

　　3.鴨血中含有鈷等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。

　　吃鴨血的好處

　　1.預防冠心病、動脈硬

　　鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用。正處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病癥。

　　2.利腸通便

　　常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的凈化作用，以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。

　　3.補血和清熱解毒

　　鴨血，性寒味咸，具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養(yǎng)價值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等癥;還用于中風眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補血的最佳食品。

　　4.高血脂人群的飲食佳品

　　鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。

　　5.止血

　　鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　鴨血的藥用作用

　　1.治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。(《摘元方》)

　　2.治經來潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒凋飲。(《秘傳內府經驗女科》鴨血酒)

　　3.治中風：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時飲用。(《動植物民間藥》)

　　鴨血的選購方法

　　1.看顏色

　　好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色，假的鴨血則顯現(xiàn)咖啡色。

　　2.摸質感

　　好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以后手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且?guī)缀鯖]有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會發(fā)現(xiàn)氣孔均勻。

　　3.手按壓

　　如果用手按壓時，會發(fā)現(xiàn)好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕;而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發(fā)現(xiàn)易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

　　4.品味道

　　好的鴨血品嘗以后，會發(fā)現(xiàn)像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。
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