黑糯米，親們喜歡吃嗎?看看黑糯米有什么功效和作用。

　　黑糯米功效與作用

　　腎臟喜好黑色食物。含有黑色元素的食物，可以補(bǔ)腎臟，補(bǔ)精，讓頭發(fā)保持黑亮，減少白發(fā)的能看得見的直觀的作用。黑糯米的黑色素稍微容易掉色，這是正常的現(xiàn)象。

　　黑糯米屬于糙米，其含有的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比其他同類米要全面，要高，甚至比白糯米也高出一些。很適合產(chǎn)婦在生產(chǎn)后食用，既給產(chǎn)婦補(bǔ)氣恢復(fù)體力，也增加乳汁的分泌。

　　黑糯米不容易短時(shí)間內(nèi)煮熟，米質(zhì)比較硬朗。黑糯米多以煮粥的形式被我們進(jìn)食。為了縮短熬熬制的時(shí)間，可以，先用水洗凈黑糯米后，放入莫過米的足夠水，放置泡上一兩個(gè)小時(shí)，可也節(jié)約三分之一火力來熬粥。

　　黑糯米好吃，但是腸胃功能不太好的人，對(duì)于其消化好吸收效果不好。黑糯米容易產(chǎn)生積食。因此，黑糯米的飯不要放在晚上熬制，如果非要在晚上吃，也不要吃的太晚，給胃部有一定的消化時(shí)間后，再去休息睡覺。

　　喜歡面食和主食的人有口福了。黑糯米面可以用來蒸成各種花樣的主食，既方便我們的胃口吸收，又改善造型調(diào)動(dòng)我們的味覺，同時(shí)，還方便攜帶，帶到單位吃個(gè)便當(dāng)之類的，一舉三得。

　　黑糯米食物雖好，但是不能在飲酒后食用。因?yàn)楹谂疵讜?huì)和酒精在體內(nèi)作用，產(chǎn)生對(duì)我們身體不良反應(yīng)---那就是醉酒不容易清醒。如果想讓誰喝酒后難受不醒，就給他再來一碗黑糯米粥吧。

　　黑糯米的食用禁忌

　　糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。

　　如何挑選黑糯米

　　1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

　　2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。

　　3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

　　4、搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。

　　黑糯米的制作技巧

　　紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。

　　對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡后裝入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
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