黑糯米酒有什么功效
有人用黑糯米來制酒。黑糯米酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒。其功用是什么呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
黑糯米酒的營養(yǎng)成分
酒中富含蛋白質(zhì),氨基酸,等物質(zhì),微量的高級醇及多種維生素等營養(yǎng)成份。特別是酒中含有21種氨基酸,有8種是人體所必須。且含量居各種釀造酒之首,被譽(yù)為“液體蛋糕”
黑糯米酒的功效與作用
經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證,此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補(bǔ)酒,又是藥用酒。
黑糯米酒融醫(yī)、保、食、補(bǔ)為一體,適量長期飲用,有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,補(bǔ)血養(yǎng)顏,舒筋活血,健身強(qiáng)心、延年益壽,是一款不可多得純天然的滋補(bǔ)品,是酒王國的黑珍珠。
黑糯米酒的功效作用
此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚冢己窀拭?,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。
糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
糖的分析:大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸的分析:酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
蛋白質(zhì)和氨基酸:大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的,經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì),這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
維生素和礦物質(zhì):這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化,以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質(zhì)。
糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
黑糯米酒的發(fā)展
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。 直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝,反復(fù)研制,釀制出風(fēng)格獨(dú)特的黑糯米酒。1983年被評為貴州“貴州名酒”。
黑糯米酒的制作方法
1、把紫米洗凈并浸泡1天,然后上籠蒸熟。
2、把蒸熟的紫米攤涼,最好在30°左右,拌入酒曲,攪拌均勻。
3、裝入壇子中,在中間挖個(gè)孔,把最后的酒曲撒進(jìn)去,在加一點(diǎn)白開水。
4、把做好的黑糯米蓋上蓋,靜置室內(nèi)讓其發(fā)酵。
5、大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。
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