炭焙鐵觀音指的是采用木炭焙制的鐵觀音。炭焙鐵觀音屬于傳統(tǒng)工藝制作體系，但其有什么功效呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　炭焙鐵觀音主要有哪些功效

　　1.美容減肥抗衰老

　　炭焙鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

　　2.交友養(yǎng)性心情好

　　炭焙鐵觀音在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

　　防癌增智人聰明

　　3.調(diào)節(jié)人體酸堿平衡

　　炭焙鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高。

　　4.提神益思

　　炭焙鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

　　5.抑制心血管疾病

　　鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

　　6.治療牙齒過敏

　　鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次

　　炭焙鐵觀音與電焙鐵觀音的區(qū)別

　　電焙是指用焙茶機(jī)焙制，能源使用電力，通過調(diào)節(jié)按鈕調(diào)節(jié)溫度。電焙的優(yōu)點(diǎn)是：只要焙制者技術(shù)一流，那么成品率可以100%;對(duì)于新焙制者也容易掌握和探索。缺點(diǎn)是效果不會(huì)那么好，缺乏炭焙獨(dú)有的香氣。

　　為什么電焙容易：只要知道最佳的溫度設(shè)定和升降溫度的時(shí)機(jī)，旋轉(zhuǎn)按鈕就可以了--前提是要知道理想的溫度，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想。

　　炭焙鐵觀音對(duì)原材料的要求

　　1、原材料工藝要求

　　原材料必須要求傳統(tǒng)工藝制作;即要具有花果香或糖香、回甘強(qiáng)烈、不苦澀等特點(diǎn)，市面上的輕發(fā)酵原材料，即便等級(jí)再高，也很不適合作為焙火原材料。

　　焙火觀音的原材料，雖然也是傳統(tǒng)工藝，但同清香型傳統(tǒng)工藝仍有區(qū)別：焙火原材料的(做青)要求中度發(fā)酵，重曬輕搖多次;(品質(zhì))原材料為花果香、糖香最佳;口感要求茶湯濃厚、回甘強(qiáng)烈，不需要注意青鮮度。(外觀)顆粒緊結(jié)或圓結(jié)，色澤要偏烏黑(工藝上要求大鍋炒、熱包揉)。而清香型必須注重青鮮度，且以花香為優(yōu)，顆粒外觀也以烏青色為好。

　　2、輕發(fā)酵觀音適合焙火么?

　　市面上的鐵觀音，凡是外觀青綠的輕發(fā)酵鐵，均很不適合作為焙火原材料;強(qiáng)行焙制，結(jié)果是茶湯味道寡淡、無回甘，香氣也低或不正--這類茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技術(shù)和設(shè)備，往往容易被產(chǎn)品焙焦或出現(xiàn)強(qiáng)火味。

　　由于輕發(fā)觀音直接面向市場(chǎng)銷售，沒有人會(huì)直接拿來焙火，而是當(dāng)季銷售剩下的舊茶，因?yàn)楫a(chǎn)生陳味、鮮度喪失等原因，無法繼續(xù)銷售。許多商家采用焙火的辦法來減少損失。

　　這類茶的共同點(diǎn)是：外觀黃褐而非烏黑，干茶為條索狀而非顆粒狀;茶湯口感輕浮不飽滿，回甘較弱，不耐泡(焙火觀音一般可10水)。葉底一般破碎不完整--這是關(guān)鍵要素之一。

　　3、不同的原材料、不同的焙火要求

　　以下為傳統(tǒng)焙火技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)原則：

　　一等原材料：輕火焙制，保留其觀音本色的同時(shí)，加入焙火風(fēng)味，品質(zhì)會(huì)絕佳。

　　二等原材料：中火焙制，去除輕度苦澀的不足。

　　三等原材料：高火焙制，這種原材料一般苦澀度較高，高火焙制可充分去除。

　　鐵觀音焙火的原則是：發(fā)揚(yáng)其優(yōu)點(diǎn)，摒棄其缺點(diǎn)。

　　炭焙鐵觀音的保存時(shí)間品質(zhì)變化

　　炭焙鐵觀音，焙制后半個(gè)月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個(gè)月雖然可以喝，但茶湯一般會(huì)比較硬朗，

　　焙制后三個(gè)月以后為較合適的品飲期，此時(shí)茶湯開始轉(zhuǎn)柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個(gè)等級(jí)。所以半年后是最佳品飲時(shí)機(jī)。如超過一年，最好短時(shí)復(fù)火一次。一般過兩年后，炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
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