食用天麻的注意事項和天麻的食用方法有哪些
天麻是一種藥用價值很高的藥材,天麻對于人體有很好的滋補(bǔ)調(diào)理功效的一種食材?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下食用天麻的注意事項和天麻的食用方法吧。
食用天麻的注意事項
1.即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機(jī),隨證加減,方能取得良好的治療效果。
2.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。
3.使用單味天麻或天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時,應(yīng)立即停藥,癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
天麻的食用方法
A:山藥天麻燉雞
原料:雞一只,枸杞5~10克,天麻30克,較大紅棗三四顆,適量香菇,生姜少許,山藥適量。
做法:雞肉洗凈后,放進(jìn)鍋里,用冷水大火焯。水開之后等到血沫出的差不多之后關(guān)火,約水滾后1~2分鐘。把雞肉撈起來用冷水洗凈。
把焯好洗凈的雞肉加冷水入鍋,加入枸杞,天麻,紅棗香菇和生姜。水量沒過材料一個指節(jié)左右。
大火煮開水,后轉(zhuǎn)小火。煮大約四十分鐘。
期間山藥去皮,切小塊。四十分鐘后放進(jìn)鍋里。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火約十分鐘到一刻鐘。用筷子戳山藥塊能輕易戳穿為止。
B:天麻魚頭湯
原料:三七粉(三七片)30克,天麻適量,大魚頭2個。酒少許,鹽適量,姜片,油,清水8碗,云腿100克。
做法:(1)用清水洗凈2個大魚頭和30克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。
(2)燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入、天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。
C:天麻豬腦粥
材料:天麻10g,豬腦1個,粳米250g。烹制方法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。食法、食量:每日晨起,服用溫?zé)嶂?次。
功能:平肝息風(fēng),行氣活血。
D:天麻鳳翅
原料:雞翅5只,天麻30克,胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。制法:天麻用米泔水浸泡4小時;放入米飯中蒸熟,切片;雞翅洗切塊,與天麻一起紅燒(方法同普通烹調(diào)法一樣)。
功效:定驚,用于頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫,入脾胃經(jīng),可溫中益氣、添髓。
鮮天麻的食用方法
1、天麻核桃魚:
原料:去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克),醬油5克,料酒10克,精鹽5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,蔥姜各10克,水豆粉10克。
做法:
(1).將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盒內(nèi);將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。
(2).將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi),魚置盆內(nèi),然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸30分鐘左右。
(3).將魚蒸好后,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。
功效:平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補(bǔ)腦益智。
應(yīng)用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。
2、新鮮天麻泡酒
【制作方法】將新鮮天麻洗凈后,切片,天麻與白酒(60度左右的白酒)采用1:5左右的比例浸泡20天左右即可飲用,每次飲酒15-20克,
【功效】主治頭暈、頭疼、風(fēng)濕性疼痛。
3、新鮮天麻泡蜂蜜
【制作方法】將新鮮天麻洗凈后,切片,天麻與純蜂蜜采用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用,每次用溫水口服蜂蜜5-10克,早晚各一次
【功效】主治頭暈、頭疼。
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