海參不能和什么食物一起吃
鮮嫩美味的海參不僅是珍貴的食品,還是非常名貴的藥材。這樣一個(gè)大補(bǔ)特補(bǔ)的食物,吃起來也是有禁忌的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和海參一起吃的食物,希望對(duì)你有幫助。
不能和海參一起吃的食物
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí),放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果,但是海參就另當(dāng)別論了。因?yàn)楦什菟釙?huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。可是,做海參時(shí)如果放了醋,在營養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。兩者同食會(huì)出現(xiàn)與甘草酸同食的效果,因?yàn)樗嵝允澄锒紩?huì)讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于營養(yǎng)的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能,修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。但是一定要注意的是,海參不能和葡萄同食,不然就會(huì)起到相反的作用,不但不能修復(fù)腸胃,反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)實(shí)的產(chǎn)生。同樣,作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)出現(xiàn)沉淀物,這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官,很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
5、山楂
山楂酸甘,微溫。可以用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。不過值得提醒大家的是,山楂不可以和海參同食,因?yàn)樯介锩娴乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)破壞海參所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會(huì)引起腹疼、嘔吐。
6、青果
青果,又稱“橄欖”,因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這么好處,但是卻不能和海參一起食用。因?yàn)楹⒅泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,二者同食就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
不宜吃海參的人群
1、年齡偏小的兒童
專家指出,海參以膠質(zhì)蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。不過體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。
2、腎臟功能不好的人
海參蛋白質(zhì)太高,會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí),肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,但如果食用過量反而會(huì)給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應(yīng)以不超過50~100克為宜。
3、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者
海參蛋白質(zhì)含量極高,在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸,如果得不到及時(shí)的排泄,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶,加重患者的病情。
吃海參的禁忌
每天食用別超一只。對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區(qū),過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。
春季應(yīng)少食海參。海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷,海參皂苷又叫做海參毒素,因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?,如果一次性食用過多的話,會(huì)有很強(qiáng)的副作用,比如說,食用過多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是,春天是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應(yīng)再減量。
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