乳鴿的營養(yǎng)價值及食用好處
乳鴿是不可多得的食品佳肴,肉滋味鮮美,肉質(zhì)細嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。以下是學習啦小編收集整理的關于乳鴿的營養(yǎng)價值和食用好處,希望對你有幫助。
乳鴿的營養(yǎng)價值
鴿肉所含營養(yǎng)價值高。是一種無污染的生態(tài)食品。所以,想靠“多”吃鴿肉來“補”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!乳鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學認為乳鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效,用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健,清肺順氣。
乳鴿的食用好處
1、乳鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。
2、乳鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱乳鴿為“甜血動物”,貧血的人食用后有助于恢復健康。
3、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。
4、乳鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
乳鴿的做法
天麻乳鴿
原料:乳鴿,天麻,枸杞,金華火腿,赤肉。
調(diào)料:精鹽,姜片,胡椒粒和粉
做法:將乳鴿殺好。放上赤肉,天麻,枸杞,金華火腿和調(diào)料,加水隔水文火燉3-4小時即可!
天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養(yǎng)豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。
燉蚌鴿
材料:肉鴿1只,蚌250克,肉糜200克,生粉,醬油,蔥末,姜屑,胡椒粉,竹筍200克,鹽,黃酒。
加工方法:河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸,湯汁留用,蒸好的蚌用冷水沖洗干凈,除泥沙,殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合,混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi),兩片合攏,取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊,四周排一圈鑲?cè)獍鰵ぃ尤霚?、鹽、酒、水,然后入鍋中加蓋燉煮一小時,即可食用。
粉蒸鴿
材料:肉鴿1只,五花肉200克,酒,蒜頭,鹽,醬油,胡椒粉,麻油,蒸肉粉,芋頭,肥肉50克。
加工方法:鴿肉切成長形塊狀,五花肉切成與鴿肉大小相同,加酒拌合,再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油,腌漬10分鐘,拌入蒸肉粉(米粉),在蒸碗底部涂油,鴿肉皮部向下,排在碗中,五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭,入蒸籠中,大火蒸1小時,取出用盆扣出。
五香油鴿
材料:肥鴿1只重500克,蔥,姜,酒,茴香,花椒,桂皮,陳皮,甘草,鹽,醬油,糖,花生油1000克。
加工方法:鴿除內(nèi)臟,洗凈,瀝干,將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體,腌漬2小時,并隨時翻動。腌好的鴿,放入深鍋中,加入1000克花生油,以蓋過鴿體為度,鍋不要加蓋,加熱,至油煮沸5分鐘,熄火,停5分鐘,將鴿取出,稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘,立即取出,裝盤食用。
糯米扣鴿
材料:肥鴿1只重500克,糯米100克浸4小時,五花肉150克切丁,香菇2只泡發(fā)切丁,蝦米25克浸水剁碎,筍丁煮熟切丁,鹽,醬油,麻油,胡椒粉,蔥,姜,酒。
加工方法:肉鴿洗凈,瀝干,用酒涂全身,用調(diào)味品腌漬2小時,將鴿背向下,腹部分開,攤平,放在大碗中,將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合,鋪在鴿肉上,放入蒸籠中大火蒸1小時。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽,用腌汁加入咸度即可。
醬鴿
材料:鴿2只,醬油250克,蔥,姜,糖,酒,麻油。
加工方法:鴿去內(nèi)臟,洗凈,用熱水冼去腥味,鴿肉內(nèi)加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘,隨時翻動,撈起切塊裝盤,淋上麻油即可食用。
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