過(guò)冬吃什么好：推薦三種食物
在冬季比較寒冷的天氣里，人們要多吃哪些食物比較好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編推薦三種過(guò)冬食物，或是煲湯或是涼拌都可以，讓身體更加健康。
過(guò)冬推薦三種食物
山藥：良藥佳肴助長(zhǎng)壽
說(shuō)到煲湯，可少不了山藥，山藥燉排骨、烏雞。
鐵棍山藥含有豐富的膳食纖維，當(dāng)我們喝上一碗鐵棍山藥湯，馬上就有飽腹感，能幫助控制進(jìn)食的欲望，也是一種不可多得的天然的纖體美食。同時(shí)，山藥中的多酚氧化酶，能促進(jìn)淀粉和蛋白質(zhì)的分解，并可促進(jìn)新陳代謝，減少體內(nèi)多余的脂肪。何麗介紹，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為虛胖在于脾胃不和，脂肪代謝失調(diào)，山藥能幫助調(diào)理腸胃，改善代謝，特別適合虛胖型的人群食用。
此外，山藥中含有皂苷、黏液質(zhì)、膽堿、維生素C以及硒、鐵、銅、鋅等多種微量元素。
這么好的食材，怎么做才能發(fā)揮它的最大優(yōu)勢(shì)?煮粥是最能充分發(fā)揮山藥價(jià)值的烹調(diào)方式。山藥羊肉粥，山藥與羊肉搭配在一起，還具有強(qiáng)身養(yǎng)顏、補(bǔ)血通便的功效。值得提醒的是，山藥的烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)樯剿幩牡矸勖福诔志玫母邿嶂袝?huì)喪失其原有的滋補(bǔ)功效。
萵筍：降脂緩饑好幫手
寒風(fēng)瑟瑟的冬季，不知不覺(jué)中增肥是件讓人痛苦的事。萵筍卻在提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)幫助我們減肥瘦身。萵筍所富含的膳食纖維可降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，起到調(diào)脂減肥的作用。萵筍含有的膳食纖維還能延緩胃的排空，增加飽腹感，緩和饑餓感，控制食欲，是有效的減肥食品。
萵筍還適合患有膽囊炎的人，因?yàn)槿n筍能促進(jìn)膽汁、胃液和消化液的分泌。當(dāng)然，糖尿病患者經(jīng)常吃萵筍，萵筍中的煙酸還能改善糖的代謝功能。
涼拌萵筍是最簡(jiǎn)單也是最瘦身的吃法。這里給大家推薦了一道美味又營(yíng)養(yǎng)的——嫩姜拌萵筍。餐前有這樣一道涼菜，食用后飽腹感較強(qiáng)，可以控制當(dāng)餐的進(jìn)食量，也能避免節(jié)食減肥的饑餓感。
白蘿卜：消食利尿健腸道
熟話說(shuō)得好，冬吃蘿卜夏吃姜，在冬日的菜單里少不了白蘿卜。不管是生吃還是燒菜煲湯，都能做出別樣的美味。
白蘿卜特別適合身體肥胖、食欲不振、容易感冒的人常常食用。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，能促進(jìn)消化，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰。另外，白蘿卜中含有的異硫氰酸酯是一種能防癌瘦身的重要物質(zhì)，這種成分還具有抗氧化的作用，經(jīng)常吃白蘿卜能夠促進(jìn)膽汁分泌，更利于脂肪的消化。
不少家庭冬天都會(huì)買(mǎi)很多蘿卜，怎么保鮮可就至關(guān)重要了。準(zhǔn)備存放的白蘿卜不要清洗，把根部的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收白蘿卜的養(yǎng)分，再用保鮮膜把白蘿卜包好，這樣在冰箱里可存放兩周的時(shí)間。
說(shuō)到白蘿卜燉湯，少不了白蘿卜絲紫菜湯。白蘿卜能下氣消食、除痰潤(rùn)肺，紫菜能清熱利尿、化痰散結(jié)。尤其適合肥胖患者消脂減肥，強(qiáng)身健體。
過(guò)冬吃什么肉好
1、豬肉：補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、鴿肉：壯體補(bǔ)腎
俗語(yǔ)都有說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可，有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效，且易于消化，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營(yíng)養(yǎng)和肉味都較為突出，因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時(shí)候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。
3、烏雞肉：補(bǔ)虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內(nèi)，加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件，可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材。如果沒(méi)有烏骨雞，可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉：補(bǔ)氣血
民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說(shuō)。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，對(duì)胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。
專家稱，其適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。如，治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
過(guò)冬滋補(bǔ)中藥
1、冬蟲(chóng)夏草：補(bǔ)陰虛
冬蟲(chóng)夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲(chóng)夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)、蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素和維生素B12等成分，有增強(qiáng)免疫功能、增加心肌血流量、降低膽固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和鎮(zhèn)靜等作用。
推薦：蟲(chóng)草全鴨
取老公鴨1只，冬蟲(chóng)夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開(kāi)，將冬蟲(chóng)夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲(chóng)草全鴨”。
2、鹿茸：補(bǔ)陽(yáng)虛
鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”。現(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸精含多種氨基酸、硫酸軟骨素、雌酮、骨膠原、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，可使血中的紅細(xì)胞、血紅蛋白和網(wǎng)織紅細(xì)胞增加，中等劑量可加強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量，對(duì)衰心臟有強(qiáng)心作用。服用可使人精力充沛，但陰虛者不可服。
推薦：鹿茸小米粥
研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。或取鹿茸、山藥各30克，分別切片，浸入500克白酒內(nèi)，密封1周，每次取20毫升服用，日服2次，治陽(yáng)事不舉、尿頻、面黑。市面上有以鹿茸為主料制成十補(bǔ)丸、口服液等藥，可按藥品說(shuō)明書(shū)服用。
3、人參：補(bǔ)氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，分別有抗衰老、抗疲勞、對(duì)抗有害物質(zhì)、抗腫瘤、提高免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)等功能，增加冠狀動(dòng)脈血流量，減少心肌耗氧量，調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參茶
將人參切成薄片，每次取2-3克放入杯內(nèi)加開(kāi)水，浸泡1小時(shí)后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。最好12小時(shí)內(nèi)服用完畢，最后嚼服人參片，也可將人參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當(dāng)茶喝。
4、阿膠：補(bǔ)血虛
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥。民間稱阿膠、人參、鹿茸為冬令進(jìn)補(bǔ)“三寶”。又因阿膠對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻
取阿膠5-10克，加黃酒適量，隔水蒸服?；蛉“⒛z500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1～2匙，以溫開(kāi)水送服。
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