桂花糯米藕有什么功效作用
桂花糯米藕是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品,那么你們知道桂花糯米藕有哪些作用嗎?下面為您精心推薦了桂花糯米藕的作用,希望對(duì)您有所幫助。
桂花糯米藕的功效
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
豬油:豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
桂花糯米藕的做法
1.糯米提前用清水泡一天,蓮藕洗凈備用。
2.蓮藕去皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子,然后用水沖一下藕眼,以免里邊有泥沙,瀝干水分。
3.將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼中。
4.一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
5.將每個(gè)藕眼都填滿糯米。
6.把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口。
7.把蓮藕放鍋里,倒入清水,水量要漫過蓮藕,再把大棗和蓮子也一同放過里。
8.倒入紅糖。
9.再放適量白糖。
10.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)文火煮約2小時(shí)。
11.煮好后,自然放涼,最好多泡一會(huì),我是放冰箱里泡了一晚,特別入味。
12.涼透后切片,澆上桂花醬就可以吃了。
桂花糯米藕的制作注意事項(xiàng)
1、選比較直挺、粗圓順溜的藕瓜,藕直、孔大容易塞米;買的時(shí)候注意挑藕節(jié)完整的,千萬別買藕節(jié)已經(jīng)斷掉的蓮藕,藕孔中如果進(jìn)了泥沙,是很難清洗的;
2、出鍋就可以吃熱的,冷藏一夜是為了更入味,而且冷藏之后的口感更好。
3、用高壓鍋可以節(jié)省時(shí)間和能源,也可以用砂鍋或其他不銹鋼鍋,只是要多加水、耐心燉,燉到蓮藕熟軟。不要用鐵鍋,否則蓮藕會(huì)變黑。
4、既當(dāng)飯,又當(dāng)菜,吃上這么一盤就是一頓飯了。
5、為防止糯米不夠用可以多泡一點(diǎn)兒,剩下的熬粥。
6、沒有糖桂花可以不用,淋上一勺蜂蜜也是不錯(cuò)的!
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